Embora se possa consumir carne crua de alta qualidade que cumpra os requisitos de higiene, não se recomenda o consumo de carne crua comum.
A carne crua é uma carne que não foi submetida a qualquer processo de cozedura, na qual podem existir bactérias, vírus e parasitas residuais, etc. Se consumida diretamente, pode causar irritação e infeção no trato gastrointestinal do indivíduo, resultando em inchaço, diarreia e dores abdominais e, em casos graves, podem também ocorrer infecções parasitárias.
Apenas uma pequena quantidade de carne de alta qualidade que cumpra os requisitos de higiene e que seja especificamente concebida para ser consumida crua pode ser consumida crua, porque estes animais são criados num ambiente seguro e foram submetidos a um tratamento especial, estando geralmente livres de bactérias, vírus e parasitas, e são relativamente seguros.
Comer carne crua continua a ser um risco potencial, pelo que recomendamos que se tente utilizar a cozedura a alta temperatura para comer, de modo a não ter um impacto na saúde.