Os grãos de soja não cozidos contêm determinadas toxinas. Se os feijões não forem cozinhados, contêm certas substâncias como a hemaglutinina e a antitripsina. Se forem absorvidas pelo organismo, a hemaglutinina provoca a coagulação dos glóbulos vermelhos do sangue, enquanto a antitripsina pode inibir a atividade da pepsina, provocando indigestão, inchaço, diarreia, anemia e outros sintomas. Por conseguinte, é importante consumir sementes de soja totalmente cozinhadas para evitar uma intoxicação alimentar. Os grãos de soja contêm proteínas vegetais (13,1g/100g), fibra bruta (4g/100g), vitamina C (27mg/100g), potássio (478mg/100g), cálcio (135mg/100g), etc. O consumo moderado de sementes de soja pode suplementar o organismo com uma certa quantidade de nutrientes, o que também é benéfico para a manutenção da saúde do corpo. As pessoas alérgicas à soja não devem consumir feijão de soja.