Em geral, se os rebentos de bambu não estiverem podres e não tiverem cheiro, pode comê-los durante a noite; mas se estiverem podres, com cheiro, normalmente não os pode comer durante a noite.
Os rebentos de bambu podem ser ricos em proteínas, vitaminas, cálcio e outros nutrientes, por 100 gramas de rebentos de bambu contendo cerca de 23kcal, dos quais 3,6 gramas de hidratos de carbono, 2,6 gramas de proteínas, 0,2 gramas de gordura, 1,8 gramas de fibra alimentar, vitamina C5mg, 9mg de cálcio. O consumo moderado de rebentos de bambu tem algum valor nutricional.
Se os rebentos de bambu não estiverem podres e não tiverem odor, o que indica que não houve deterioração, podem normalmente ser consumidos durante a noite. No entanto, se não forem devidamente conservados, podem desenvolver muitas bactérias e apodrecer com mau cheiro, o que normalmente não é permitido comer, caso contrário podem ocorrer dores abdominais, diarreia e outros sintomas.
Recomenda-se a ingestão de mais alimentos frescos na vida normal. Tente comer menos alimentos durante a noite, o que é bom para a sua saúde.