Os cogumelos pertencem à categoria dos vegetais e têm algum valor nutricional, pois fornecem ao organismo hidratos de carbono e outros nutrientes quando consumidos com moderação e sem alergias. O fungo é um fungo comestível, mas por conveniência foi classificado como um vegetal e está incluído na ingestão de vegetais no Pagode Alimentar. Contém hidratos de carbono, mas não puramente hidratos de carbono, pois contém outros nutrientes. Os nutrientes contidos nos fungos incluem hidratos de carbono, proteínas e fibra alimentar. Cada 100 gramas de fungo (seco) contém 265 calorias, das quais 65,6 gramas de hidratos de carbono, 12,1 gramas de proteínas, 1,5 gramas de gordura e 29,9 gramas de fibra alimentar. O fungo preto contém mais hidratos de carbono, e as suas calorias também provêm principalmente dos hidratos de carbono, o seu teor de fibras é rico, o consumo moderado pode promover o peristaltismo intestinal. O consumo moderado sem alergias pode fornecer ao organismo os nutrientes acima referidos. Além disso, recomenda-se a ingestão de fungos com alguns alimentos ricos em proteínas, como a soja e a carne de vaca, para garantir uma ingestão equilibrada de nutrientes. Se houver alergia ao fungo, não é recomendado o consumo, para não causar desconforto grave.