O caldo cozido em água é mais rico em purinas.
O guisado de água é uma técnica de cozedura em que os ingredientes são colocados num recipiente e, em seguida, o recipiente é colocado numa panela de água e aquecido durante um longo período de tempo sobre uma chama quente, e os ingredientes no recipiente são cozinhados aquecendo a água na panela. O guisado de água é geralmente feito com carne de vaca, borrego, porco e outras carnes como ingrediente principal, e as purinas contidas no guisado de água e no guisado direto normal são as mesmas, sob a premissa do mesmo tipo de ingredientes no guisado.
O caldo de carne tem geralmente um teor mais elevado de purinas, pelo que a sopa estufada com água também contém um teor elevado de purinas. Para controlar o ácido úrico, os doentes devem evitar beber caldo estufado com água ou caldo estufado diretamente, além de evitar marisco, miudezas de animais e outros alimentos com elevado teor de purinas.
Os doentes com hiperuricemia precisam de consultar um médico o mais rapidamente possível para desenvolver um plano de tratamento.