A água fria que foi utilizada para fazer massa não provoca geralmente diarreia se tiver sido fervida e depois deixada arrefecer, mas se não tiver sido fervida pode provocar diarreia.
De um modo geral, a água da torneira é purificada e esterilizada antes de ser fornecida às famílias e, na maioria dos casos, está livre de germes e parasitas. No entanto, no processo de transporte da água doméstica, pode haver contaminação. Por conseguinte, se utilizar água diretamente da torneira, esta pode contaminar a massa, o que pode causar infecções intestinais e diarreia após o consumo.
A água da torneira no processo de ebulição, equivalente à água pode existir nas bactérias patogénicas para uma segunda desinfeção, a utilização de água fervida e arrefecida sobre o macarrão geralmente não terá diarreia. No entanto, não se recomenda às pessoas com uma função gastrointestinal fraca que comam massa fria para evitar dores abdominais e diarreia. Em caso de desconforto, dirija-se ativamente ao hospital para diagnóstico e tratamento.