O tempo de sobrevivência do vírus da hepatite A nos pauzinhos está principalmente relacionado com a temperatura do ambiente em que se encontra, não sendo possível fazer uma generalização. De um modo geral, o vírus da hepatite A é altamente resistente a vários factores externos e pode sobreviver no ambiente externo durante um longo período de tempo, cerca de 3 meses em moluscos aquáticos. Por outro lado, nos pratos, o tempo de sobrevivência varia consoante a temperatura ambiente. Normalmente, num ambiente de temperatura ambiente normal, o vírus da hepatite A pode sobreviver durante mais de 10 dias ou mesmo mais. No entanto, se for irradiado por luz ultravioleta, limpo por vários desinfectantes de cloro ou aquecido a 60°C, o vírus da hepatite A pode normalmente ser morto eficazmente em cerca de 30 minutos. Além disso, deve notar-se que a hepatite A é transmitida principalmente pela via fecal-oral e que a contaminação fecal da água e dos alimentos pode causar a transmissão. Por conseguinte, recomenda-se que todos os tipos de marisco sejam cozinhados antes de serem consumidos.