A doença cardíaca aterosclerótica coronária inclui principalmente angina de peito, enfarte do miocárdio, etc. As causas destas doenças são complexas, e uma vez desenvolvida, a recuperação é lenta e a doença torna-se crónica, enfrentando medicação para toda a vida, e é propensa a recorrência se não for devidamente tratada e cuidada, com elevadas taxas de incapacidade e mortalidade. As três principais causas da hipertensão arterial são a hipertensão, a hiperlipidemia e a hiperglicemia. O aumento da pressão arterial aumenta o risco de aterosclerose cardiovascular, enquanto o aumento da glicemia e dos lípidos provoca um fluxo sanguíneo lento, reduz a elasticidade das artérias e a formação de aterosclerose, o que acaba por levar à “paralisia” da rede arterial que fornece sangue ao coração sob o ataque dos “três altos”. “Isto pode levar a doenças coronárias. Então, como controlar os três altos através da dieta na vida? A. Dieta estritamente pobre em sal, controlo da ingestão de sódio O componente do sal é o cloreto de sódio, e a ingestão excessiva de sódio a longo prazo reduzirá a elasticidade das paredes arteriais e fará com que as pessoas sofram de hipertensão. Alguns estudos descobriram que a redução do sal por si só pode baixar a pressão arterial em 1/3 dos doentes. Uma pessoa precisa apenas de cerca de 1 grama de sódio por dia (a menos que sue muito), e 1 grama de sal é apenas do tamanho de um amendoim, enquanto as pessoas consomem frequentemente várias vezes ou mesmo dezenas de vezes mais na sua dieta diária. A ingestão de sódio da nossa população é significativamente superior à actual recomendação da OMS de menos de 6g por dia, enquanto a ingestão de potássio é seriamente inadequada. Uma dieta rica em potássio pode promover a excreção de sódio no organismo, enquanto que o magnésio tem o efeito de baixar o colesterol e expandir a pressão arterial. É assim claro que manter um equilíbrio de elementos inorgânicos tais como sódio, potássio, magnésio e cálcio na dieta e consumir alimentos com baixo teor de sal, elevado teor de potássio, cálcio e magnésio pode prevenir a hipertensão, a aterosclerose e, portanto, a doença coronária. Por conseguinte, todos os doentes hipertensivos devem tomar várias medidas para reduzir a ingestão de sódio e aumentar o mais possível a ingestão de potássio nos alimentos. As principais medidas incluem: (1) reduzir ao máximo a quantidade de sal utilizada na cozinha, recomendando-se a utilização de colheres de sal racionáveis; (2) reduzir a quantidade de condimentos contendo sódio, tais como glutamato monossódico e molho de soja; (3) consumir menos ou nenhum alimento processado com elevado teor de sódio, tais como vegetais salgados, presunto, salsichas e vários tipos de alimentos fritos; (4) aumentar a ingestão de vegetais e frutas; e (5) utilizar sal alimentar contendo potássio para aqueles com boa função renal. Uma dieta estritamente controlada com baixo teor de sal pode reduzir a pressão arterial em 2 a 8 mmHg. Uma dieta pobre em gordura e baixo teor de colesterol é necessária para o tratamento de “três altos” e para a prevenção de doenças coronárias. No entanto, isto deve ser feito com moderação para evitar o excesso de mortes, especialmente nas pessoas idosas. Muitos doentes idosos acreditam que a gordura animal é prejudicial e por isso raramente comem carne animal, e as miudezas animais e a gema de ovo são rejeitadas devido ao seu elevado teor de colesterol. Contudo, a proteína animal é reconhecida pela comunidade nutricional como uma proteína de alta qualidade, uma vez que contém mais metionina, lisina, prolina e taurina do que proteína vegetal, e a exclusão a longo prazo pode resultar numa ingestão inadequada de aminoácidos e numa redução da fragilidade e elasticidade dos vasos sanguíneos. É inegável que os fígados animais e as gemas de ovos são ricos em colesterol e não são adequados para pessoas com dislipidemia. No entanto, também têm um elevado valor nutricional entre os alimentos comuns, como as gemas de ovos, que são ricas em lecitina, e os fígados, que são ricos em vitaminas A, D, B e oligoelementos, etc. É uma pena abandoná-los completamente. Muitos inquéritos e estudos mostraram que uma dieta vegetariana não ajuda a reduzir o risco de doença coronária. Uma dieta equilibrada é a forma mais difícil de prevenir a ocorrência de doenças coronárias, mas não é fácil de dizer e fazer. Por exemplo, muitas pessoas sabem que faltar ao pequeno-almoço não é bom para a saúde, mas estão sempre a fazê-lo; em termos de bebida, as pessoas têm atitudes diferentes, ou não conseguem beber bem ou simplesmente não bebem de todo. Alguns ensaios demonstraram que beber um copo de vinho tinto por dia pode evitar a formação de coágulos de sangue e tem um efeito protector semelhante ao da aspirina, pelo que se pode obter isto bebendo pequenas quantidades de vinho tinto e quantidades moderadas de chá. Por exemplo, no Inverno, quando a incidência de doenças coronárias está no seu auge, as pessoas carecem frequentemente de fruta e vegetais frescos ricos em vitamina C. A vitamina C tem propriedades antioxidantes e pode reduzir a concentração de fibrinogénio no sangue, o que tem um efeito protector sobre o sistema cardiovascular. Uma ingestão diária de pelo menos 500 gramas de vegetais e pelo menos 100 mg de vitamina C ajudará a prevenir a ocorrência de doenças coronárias, especialmente em doentes com tensão arterial elevada e diabetes. ”Uma dieta saudável pode controlar eficazmente o desenvolvimento dos três altos e o processo de aterosclerose.