A terapia alimentar para pacientes diabéticos não é de modo algum uma terapia de fome, mas deve seguir a dieta normal para comer cientificamente. O objectivo da terapia alimentar é ajudar os pacientes a desenvolver um plano nutricional e formar bons hábitos alimentares, corrigir perturbações metabólicas, conseguir um bom controlo metabólico, reduzir os factores de risco de doenças cardiovasculares, e fornecer uma nutrição óptima para melhorar o estado de saúde do paciente. Os princípios gerais são determinar um consumo total de energia razoável, uma distribuição racional e equilibrada de vários nutrientes, e restaurar e manter o peso corporal ideal. Controlo razoável do total de calorias: o total de calorias é calculado de acordo com o peso corporal ideal, peso corporal ideal (kg) = altura (cm) – 105. Para aqueles abaixo do peso corporal ideal, crianças, mulheres grávidas, mulheres lactantes e pessoas com doenças debilitantes, a ingestão de energia pode ser aumentada em 10-15% e reduzida em pessoas obesas para trazer o peso corporal de volta a cerca de ±5 do peso corporal ideal. O consumo diário total de energia deve também ser determinado pela idade, altura, peso e intensidade de trabalho. O peso normal é dado às pessoas 15-20kcal de energia por kg de força peso ideal por dia quando totalmente acamadas, 25-30kca em repouso, 30-35kcal para trabalho físico leve, 35-40kcal para trabalho físico moderado e 40kcal ou mais para trabalho físico pesado. Cada grama de açúcar e proteína produz 4kcal (quilocalorias) de calorias e cada grama de gordura produz 9kcal de calorias Distribuição de nutrientes: Existem três categorias principais de nutrientes, incluindo hidratos de carbono (açúcares, também conhecidos como agrafos), proteínas e gorduras. Os hidratos de carbono são alimentos açucarados, também conhecidos como alimentos amiláceos, que são vários tipos de alimentos de farinha de arroz e de massa de arroz. O fornecimento de hidratos de carbono na dieta deve representar 50%-60% do total de calorias, e a ingestão diária de alimentos básicos para adultos deve ser de 250-400 gramas, enquanto as pessoas obesas podem controlá-la a 200-250 gramas, se apropriado. A velocidade e o grau de aumento do açúcar no sangue causado pelos diferentes tipos de hidratos de carbono variam muito. Os alimentos proteicos referem-se a ovos, leite e produtos lácteos, carne, peixe, camarão, caranguejo e marisco, e leguminosas. O consumo de proteínas representa 15%-20% das calorias totais, 0,8-1,2 gramas por quilograma de peso corporal ideal por dia para adultos, aumentando para 1,5-2,0 gramas para mulheres grávidas, lactantes, com desnutrição ou doenças de desperdício, e deve ser limitado a 0,8 gramas para aquelas com nefropatia diabética e função renal normal, e a 0,6-0,7 gramas para aquelas com taxa reduzida de filtração glomerular. A proteína deve ser pelo menos 1/2 de proteína animal para assegurar o fornecimento de aminoácidos essenciais. Os alimentos gordos incluem óleos animais e vegetais, e todas as carnes, frutos secos, todos os tipos de produtos lácteos e alimentos fritos contêm gordura. O consumo diário de gordura representa 25-30% das calorias totais, com um consumo de ácidos gordos saturados inferior a 10% da energia total. A fibra dietética não é digerida nem absorvida pelo tracto gastrointestinal e não produz energia. Atrasa a absorção dos alimentos, reduz os picos de glicose sanguínea pós-prandial, ajuda a melhorar a glicose e o metabolismo das gorduras e aumenta a saciedade; ao mesmo tempo, a ingestão adequada de fibra dietética também pode prevenir doenças cardiovasculares, cancro, diabetes e outras doenças. Os alimentos ricos em fibra alimentar incluem vegetais e frutas, cereais e grãos grosseiros, legumes, cogumelos e algas, etc. A ingestão recomendada de fibra alimentar para adultos na China é de 25-30g/dia. A ingestão diária de sal deve ser limitada a menos de 6 gramas, e o consumo de tabaco e álcool deve ser restringido. Distribuição razoável das refeições: Após determinar o total de calorias diárias e o rácio de composição de açúcar, proteínas e gordura, elaborar receitas após conversão das calorias em alimentos e organizá-las de acordo com hábitos de vida individuais, doenças e necessidade de cooperar com medicamentos, que podem ser distribuídos de acordo com o padrão de três refeições por dia como 1/5, 2/5, 2/5 ou 1/3, 1/3, 1/3 para o pequeno-almoço, almoço e jantar respectivamente, dieta regular, racionamento regular, prestando atenção a A ordem das refeições é: primeiro os vegetais e as proteínas, seguidos dos alimentos açucarados.