De um ponto de vista nutricional, o valor nutricional das nozes frescas é superior ao das nozes secas, mas do ponto de vista da eficácia e utilidade das nozes, não há muita diferença entre as duas. I. Perspectiva nutricional 1. nozes frescas: as nozes frescas são nozes que não foram secas e processadas. O teor de aminoácidos é superior ao das nozes secas porque as nozes frescas não foram sujeitas a qualquer processamento e podem reter altamente os nutrientes. Os principais nutrientes das nozes frescas são aminoácidos, proteínas, gordura (maior teor de ácidos gordos insaturados), vitamina B, minerais (cálcio, ferro, fósforo, etc.); 2. nozes secas: as nozes secas serão danificadas em certa medida durante o processo de secagem após uma série de tratamentos como a alta temperatura, luz e ventilação, resultando na perda de nutrientes, mas, em geral, com excepção do teor de aminoácidos das nozes frescas em comparação com as nozes secas O valor nutricional das nozes frescas é semelhante ao das nozes secas. Embora as nozes frescas tenham um teor nutricional mais elevado do que as nozes secas, as nozes frescas são sazonais e têm um prazo de validade mais curto, pelo que é aconselhável escolher as nozes secas para consumo. Segundo, a eficácia e o papel do primeiro, quer sejam nozes frescas ou secas, o efeito mais proeminente é o antioxidante, as nozes são ricas em aminoácidos que podem retardar o envelhecimento dos vasos sanguíneos. Em segundo lugar, as nozes são ricas em gordura, proteínas, vitaminas B e outras substâncias, que têm efeitos cerebrais e antibacterianos. O óleo de noz também tem o efeito de aliviar a pressão dos vasos sanguíneos, o que pode ajudar o corpo a lidar com o stress externo e assim reduzir a incidência de depressão. Além disso, as nozes são também eficazes na prevenção de golpes, na melhoria da memória e no escurecimento do cabelo.