A dieta para a cirurgia do cancro gástrico é determinada pela condição. Normalmente, os pacientes com obstrução não podem comer. A lavagem gástrica e um tubo gástrico são colocados 3 dias antes da cirurgia para permitir que o edema da parede do estômago desapareça, de modo a facilitar a reconstrução do tracto digestivo após a ressecção e reduzir o número de fístulas anastomóticas gastrointestinais. Se o paciente não tiver obstrução pilórica pode comer, escolhendo principalmente alimentos de fácil digestão e abstendo-se de água e alimentos durante 8 horas antes da cirurgia. No entanto, com a promoção do conceito de cirurgia de recuperação rápida, algumas operações gástricas podem ser realizadas com água com açúcar oral 3 horas antes da cirurgia.