Dieta com baixo teor de fósforo Ponta 1: Reduzir a ingestão de proteínas Em doentes sem diálise com doença renal crónica, uma dieta com baixo teor de proteínas com ingestão reduzida de proteínas pode ser eficaz na redução da ingestão de fósforo. No entanto, a utilização excessiva deste truque pode levar a uma deficiência nutricional, especialmente em pacientes em diálise, e outros métodos devem ser analisados. O segundo truque é olhar para a “relação fósforo/proteínas” e a absorção do fósforo nos alimentos. Isto levou ao conceito da “relação fósforo-proteína”: a quantidade de fósforo por 1g de proteína. Quanto maior for a “relação fosfoproteína”, menos adequado é consumir grandes quantidades de alimentos tais como gemas de ovos, nozes, queijo, aves de capoeira, miudezas animais, etc. Os alimentos com uma “relação fosfoproteína” inferior a 12mg/g são geralmente recomendados. Claro que, para além das quantidades absolutas, a absorção de fósforo de diferentes alimentos também deve ser tida em conta. Geralmente, o fósforo de fontes vegetais é menos bem absorvido do que o fósforo de fontes animais, enquanto o fósforo de aditivos alimentares é quase completamente absorvido. Dica #3: Cozinhe-o antes de comer É mais saudável cozinhar alimentos e remover o caldo antes de o comer para reduzir eficazmente o fósforo, bem como a ingestão de sódio, potássio e cálcio, tanto para ingredientes animais como vegetais. A quantidade de redução de fósforo depende da quantidade de água utilizada, do tamanho do ingrediente, do tempo de cozedura e se é descascada. Um estudo revela que este truque, que pode reduzir o fósforo em 51% nos vegetais, também pode cair 38% na carne. O fósforo é um ingrediente importante numa vasta gama de aditivos alimentares que são amplamente utilizados para tornar os alimentos coloridos, saborosos e duradouros, e é um dos favoritos dos “foodies”. Mas não é bom para a sua saúde! Além disso, o fósforo nos aditivos alimentares é absorvido quase inteiramente pelo corpo, pelo que é fácil de se livrar dele e difícil de se livrar dele. Assim, para aqueles que precisam de uma dieta pobre em fósforo, os aditivos alimentares são um “não-não” absoluto!