Muitas pessoas gostam de beber leite de soja caseiro, mas muitas pessoas receiam que beber leite de soja durante todo o ano conduza ao cancro da mama, porque os produtos de soja contêm muitos fitoestrogénios (principalmente isoflavonas de soja), e os fitoestrogénios não absorvidos irão acumular-se no corpo, fazendo com que o corpo humano tenha um elevado nível de estrogénio e aumentando as hipóteses de cancro da mama. Isto é de facto um conceito errado! Existem muitos tipos de estrogénios, tais como estrogénios animais, fitoestrogénios e estrogénios sintéticos, bem como poluentes ambientais orgânicos que têm efeitos semelhantes aos dos estrogénios, dos quais os fitoestrogénios são os benéficos para o organismo. As isoflavonas de soja reduzem a incidência do cancro da mama Estudos epidemiológicos provaram há muito tempo que a menor incidência e mortalidade do cancro da mama e da próstata na China e noutros países asiáticos em comparação com os ocidentais estão relacionados com a dieta asiática de consumo de grandes quantidades de soja e produtos de soja. As dietas na Europa e nos Estados Unidos são geralmente livres de soja e produtos de soja, e as isoflavonas de soja são consumidas em quantidades desproporcionadamente baixas. Um estudo de 5.042 pacientes do sexo feminino com cancro da mama com idades compreendidas entre os 20 e os 75 anos em Xangai revelou que o consumo de produtos de soja reduziu significativamente as taxas de recorrência e mortalidade das pacientes com cancro da mama, e os resultados deste estudo foram publicados em 2009 na JAMA, a principal revista médica americana. Um estudo de caso-controlo sobre dieta e cancro da mama em mulheres chinesas que vivem em Singapura mostrou também que a soja teve um efeito preventivo significativo sobre o desenvolvimento do cancro da mama. Num estudo epidemiológico sobre a ingestão de isoflavonas de soja e o risco de cancro da mama entre as mulheres em Takayama, Japão, o Professor Wada et al. descobriram que as mulheres com maior ingestão de soja e produtos de soja tinham um risco relativamente menor de desenvolver cancro da mama antes da menopausa; e que Um artigo publicado no British Journal of Cancer em 2008 também concluiu que as isoflavonas na soja não aumentam o risco de cancro da mama, mas antes o reduzem, especialmente nas populações asiáticas com elevado consumo de alimentos de soja. Embora se tenha descoberto que algumas isoflavonas de soja pura promovem o crescimento de tumores em algumas linhas celulares in vitro e estudos com animais. No entanto, não foi demonstrado que a soja cause cancro. Devido à grande variedade de isoflavonas fitoestrogénicas na soja, não é raro que, como monómeros, exibam estimulação parcial e inibição parcial das células cancerígenas. Além disso, humanos e animais diferem nos seus efeitos de isoflavonas, e os efeitos da soja alimentar e das isoflavonas experimentais são igualmente diferentes. Os fitoestrogénicos têm um efeito de equilíbrio bidireccional Os fitoestrogénicos não só contrariam o excesso de estrogénios nocivos no organismo, mas também têm um efeito de substituição quando o organismo é deficiente em estrogénios fisiológicos, que é a “regulação bidireccional” dos efeitos estrogénicos, evitando a estimulação nociva ao mesmo tempo que assegura uma fisiologia normal. Estudos recentes mostraram que este efeito de equilíbrio bidireccional das isoflavonas da soja sobre o estrogénio pode afectar significativamente a tumourigénese relacionada com o estrogénio. Quando a genisteína (um componente das isoflavonas da soja) e o estrogénio actuam simultaneamente nos órgãos-alvo do corpo, os dois ligam-se competitivamente aos receptores de estrogénio do corpo, reduzindo assim significativamente a incidência de tumores associados ao estrogénio. As isoflavonas de soja, por outro lado, exibem efeitos anti-estrogénicos quando os níveis de estrogénio do corpo são demasiado elevados. Para além do seu efeito preventivo no cancro da mama, as isoflavonas da soja também podem aliviar a síndrome da menopausa nas mulheres, prevenir a osteoporose e as doenças cardiovasculares. Pode-se verificar que não existe base científica para a alegação de que “beber leite de soja durante todo o ano pode levar ao cancro da mama nas mulheres”, e que o consumo moderado e a longo prazo de alimentos de soja ou produtos em bruto pode prevenir eficazmente a ocorrência de cancro da mama e doenças cardiovasculares.