A doença de Parkinson ocorre principalmente na meia-idade e na velhice. Cerca de uma em cada 100 pessoas com mais de 60 anos tem a doença de Parkinson. Estima-se que existam atualmente 2 milhões de doentes na China. Até à data, não há forma de prevenir ou curar a doença de Parkinson, mas uma boa medicação pode ajudar os doentes de Parkinson a recuperar as suas funções. No entanto, a medicação a longo prazo provoca alguns efeitos secundários e afecta a absorção de nutrientes pelo doente, pelo que a dieta do doente deve ser ajustada conforme necessário. Que efeito terá a medicação? Em primeiro lugar, temos de compreender a composição do medicamento, a levodopa (levodopa) é o medicamento de base para o tratamento da doença de Parkinson, e a sua combinação com a carbidopa (carbidopa), com o nome comercial de Sinemet, e com a benserazida (benzeride), com o nome comercial de metildopa (madopar), são os medicamentos mais utilizados para o tratamento da doença de Parkinson. No entanto, se o medicamento for ingerido ao mesmo tempo que uma carne rica em proteínas e gorduras, a absorção gástrica é retardada durante muito tempo. Em segundo lugar, as proteínas dos alimentos são decompostas em aminoácidos no intestino e estes aminoácidos têm de atravessar a parede intestinal e entrar na corrente sanguínea com a ajuda de um “transportador”, e o madopar ou o benjoim têm de atravessar a parede intestinal com a ajuda do mesmo “transportador” para exercerem os seus efeitos. A carne contém muitas proteínas. A carne contém muitas proteínas e os seus produtos de degradação, os aminoácidos, ocupam rapidamente todos os “transportadores” de transporte. O medicamento tem de esperar até que os “transportadores” estejam livres para poder atravessar a parede intestinal e entrar na corrente sanguínea. Por conseguinte, é preferível tomar a metildopa ou o benjoim 30 a 60 minutos antes de ingerir carne, uma vez que tal assegura a sua rápida absorção antes de sofrerem a interferência dos alimentos; caso contrário, o medicamento demorará muito tempo a ser absorvido e não atingirá a concentração necessária na corrente sanguínea, o que não produzirá o efeito desejado. Como é que o doente pode garantir a ingestão de proteínas necessária? Existem duas opções: em primeiro lugar, os alimentos ricos em proteínas devem ser consumidos apenas à noite. O doente terá um efeito reduzido da toma da medicação durante a noite, por exemplo, dificuldade em rolar ou em se levantar, mas conseguirá movimentar-se bem durante o dia. A segunda opção consiste em comer numa proporção de 7:1. Por outras palavras, a dieta deve ser composta por 7 partes de hidratos de carbono (ou seja, amido) para 1 parte de proteínas. A decomposição dos hidratos de carbono produz glicose e a decomposição das proteínas produz aminoácidos, que entram na corrente sanguínea juntamente com a glicose e os aminoácidos. Quando a proporção de glucose é grande, pode levar o organismo a segregar uma grande quantidade de insulina, que transfere alguns dos aminoácidos, reduzindo assim a interferência dos aminoácidos na absorção dos medicamentos. A maioria dos doentes pode consumir uma pequena quantidade de proteínas todos os dias sem afetar o efeito do medicamento (este método não é adequado para doentes diabéticos). A carne, as aves de capoeira, o peixe, o leite e os ovos são alimentos ricos em proteínas, e o leite interfere especialmente na absorção da metildopa ou do benjoim. Para garantir o bom funcionamento do medicamento, a ingestão dos alimentos ricos em proteínas acima referidos, em pequenas quantidades, deve ser complementada com muitos legumes, frutos e cereais, como o pão. O leite de vaca pode ser substituído por leite de soja e tentar escolher leite de soja com adição de vitamina D e cálcio. As proteínas vegetais (produtos de soja, frutos secos) também podem satisfazer parte das necessidades de proteínas do organismo, que contém uma proporção muito maior de hidratos de carbono do que de proteínas, ao passo que as proteínas animais, como a carne, o peixe e as aves de capoeira, não contêm hidratos de carbono. Por conseguinte, os doentes são encorajados a consumir mais produtos de soja para complementar a sua carência de proteínas.