Investigadores americanos descobriram recentemente que uma dieta rica em gorduras pode deixar as pessoas sonolentas durante o dia e reduzir a sua sensibilidade à reação, enquanto uma dieta à base de hidratos de carbono fará com que as pessoas se sintam revigoradas. De facto, a vida é frequentemente um fenómeno de “comer demasiado, pessoas sonolentas” de “refeição bêbeda”. Por conseguinte, os especialistas em nutrição recomendam que a proporção de hidratos de carbono e de gorduras e a ingestão de proteínas na dieta sejam equilibradas, sendo preferível adaptar as receitas individuais de acordo com as características da ocupação e do estado de saúde para evitar refeições excessivas. Comer demasiada carne mais sonolento durante o dia De acordo com os relatórios, os investigadores da Penn State College of Medicine realizaram recentemente um estudo sobre a dieta e as condições mentais diurnas em 31 adultos saudáveis e não obesos. Estas pessoas tinham idades compreendidas entre os 18 e os 65 anos e não tinham normalmente problemas de insónia. Dormiram num laboratório do sono durante quatro noites consecutivas, depois foram submetidos a um estudo múltiplo do sono durante o dia (MSLT) e a cinco avaliações dietéticas. Os resultados do estudo mostraram que as pessoas que consumiam mais alimentos ricos em gordura tinham maior probabilidade de ficarem sonolentas durante o dia e a sua sensibilidade ao mundo exterior também era afetada. Este problema não se verificou nas pessoas cuja dieta incluía mais hidratos de carbono. Ao mesmo tempo, o estado de alerta diurno de uma pessoa não estava relacionado com a quantidade de proteínas consumidas na dieta. As receitas devem ser escolhidas de acordo com as características profissionais Não é necessário comer especificamente alimentos que estimulam o cérebro para se manter energizado. A forma mais simples e económica é fazer uma dieta equilibrada, garantindo um aporte energético adequado e uma proporção equilibrada de vários nutrientes. Não siga um determinado plano alimentar só porque parece saudável. O melhor é fazer as suas receitas à medida. Devem ser concebidas diferentes receitas de acordo com as diferentes profissões, a intensidade do trabalho recente e as condições de saúde, e devem ser calculadas as necessidades energéticas diárias aproximadas. Os adolescentes têm uma elevada procura de energia devido ao crescimento e desenvolvimento, enquanto os adultos têm poucas flutuações no consumo de energia, o que torna ainda mais importante evitar os problemas de sobrenutrição e obesidade causados pelo excesso de alimentação. Demasiada ingestão de gordura, o cérebro é propenso à falta de oxigénio As dietas ocidentais incluem muita carne vermelha, ovos e produtos lácteos, bem como doces, a ingestão de gordura é mais elevada; enquanto a dieta chinesa de arroz, macarrão, legumes, frutas e outros hidratos de carbono, a ingestão de gordura é moderada. Quando se fornece mais energia do que o corpo necessita, o excesso de gordura acumula-se no corpo, o que leva a um aumento do colesterol e dos triglicéridos no sangue, e o transporte sanguíneo é afetado, com uma diminuição da capacidade de transporte de oxigénio dos glóbulos vermelhos no sangue e, consequentemente, hipoxia. Como a resposta do cérebro à privação de oxigénio é muito sensível, as pessoas tendem a apresentar um estado de sonolência. A alimentação também pode “intoxicar” as pessoas. Após uma refeição, uma grande quantidade de sangue flui para o estômago e para os intestinos para ajudar a digestão do peristaltismo, o cérebro tem uma relativa falta de oxigénio, comporta-se como um bêbado, com tonturas e sonolência, e quanto mais se come, mais fácil é ficar sonolento após uma refeição. O excesso de hidratos de carbono também engorda Para além da obesidade devida à sobrenutrição, o risco de diabetes, hiperlipidemia e outras síndromes metabólicas também aumenta. Os doentes com hiperlipidémia apresentam frequentemente tonturas, fadiga, insónia e esquecimento, dormência dos membros, aperto no peito, palpitações e outros sintomas, podendo facilmente evoluir para doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. Em comparação com as gorduras e as proteínas, os hidratos de carbono são digeridos e absorvidos mais rapidamente pelo organismo humano e, após a sua decomposição, acabam por fornecer energia ao organismo sob a forma de açúcar, sendo que cada grama de açúcar fornece 4 calorias de energia. O excesso de açúcar acaba por ser convertido em gordura. A ingestão excessiva de hidratos de carbono também pode engordar e causar problemas metabólicos. Os trabalhadores cerebrais precisam de comer mais carne? Os trabalhadores cerebrais devem comer mais carne? A razão é que o trabalho cerebral consome mais energia e requer mais proteínas, gorduras e micronutrientes. A fonte de energia mais importante para o trabalho cerebral é o açúcar no sangue, não as proteínas e as gorduras. E diferentes profissões ou mesmo a mesma pessoa em diferentes estados precisam de calorias e proteínas são diferentes, um fornecimento excessivo de proteínas aumentará a carga metabólica do fígado e dos rins. No entanto, os trabalhadores cerebrais podem suplementar moderadamente os ácidos gordos insaturados e alguns oligoelementos. Os ácidos gordos insaturados, como o DHA e o ácido linolénico, podem manter a proliferação e a capacidade de reparação das células, reduzir o colesterol e os triglicéridos no sangue, melhorar a atividade das células cerebrais e reforçar a memória e a capacidade de raciocínio. Uma vez que o corpo humano não consegue sintetizar ácidos gordos insaturados por si só, estes têm de ser ingeridos através dos alimentos. Os alimentos que contêm ácidos gordos insaturados incluem peixes de águas profundas, frutos secos como sementes de girassol, azeitonas, abacates, avelãs, nozes e amêndoas, cogumelos como o shiitake, shiitake e cogumelos cabeça de macaco, e leguminosas como a soja, feijão adzuki, feijão mungo, favas, ervilhas e feijão vermelho.