Os chineses dizem frequentemente: o que se come é bom para si. Portanto, muitas pessoas acreditam que beber caldo de osso pode repor cálcio, promover a cura da fractura e prevenir a osteoporose. Na realidade, isto é um conceito errado. De acordo com experiências científicas actuais, o cálcio extraído dos ossos é menos de um por cento do leite, pelo que o caldo de osso fervente para cálcio não é um suplemento de cálcio, mas apenas um conforto para si próprio. Além disso, a medula óssea nos ossos é um grande banco de gordura, a sopa óssea fervente não só contém pouco cálcio, mas também contém muita gordura, especialmente para pacientes de meia idade e idosos com fracturas e actividade reduzida, muitas vezes beber tal sopa óssea causará hiperlipidemia, que é muito prejudicial. Além disso, algumas pessoas acreditam que as gotículas de gordura no caldo ósseo, combinadas com o cálcio da dieta (incluindo o caldo ósseo, claro), formam moléculas grandes que não conseguem penetrar a membrana semi-permeável da mucosa do intestino delgado e não podem ser absorvidas pelo corpo, mas são excretadas com as fezes. De facto, se conseguirmos passar sem comer parcialmente, a dieta em três refeições por dia pode fornecer 400-500 mg de cálcio, e se adicionarmos uma variedade de produtos lácteos, produtos de soja e outros alimentos, podemos geralmente satisfazer a quantidade de cálcio necessária.