O melão amargo pode ser comido cru ou cozinhado, mas é importante notar que o melão amargo é frio na natureza e não deve ser comido cru por pessoas com baço e estômago fracos, ou seja, aqueles que são propensos a dores abdominais e diarreia após comerem alimentos frios, uma vez que isto pode agravar os seus sintomas. As mulheres grávidas devem também tentar evitar comê-lo, uma vez que os alimentos frios podem aumentar o risco de contracções uterinas anormais. Ao consumir melão amargo deve também tentar evitar comer outros alimentos frios, como caranguejo e melão de inverno ao mesmo tempo para evitar irritar o tracto gastrointestinal e causar desconforto. O melão amargo, como alimento medicinal, tem a capacidade de limpar o calor, desintoxicar e alegrar os olhos. O consumo adequado é útil em casos de insolação, disenteria, dor ocular e sede (diabetes). Especialmente para as pessoas que estão a arder, a cabaça amarga pode ajudar a limpar o calor e a baixar o fogo quando consumida com moderação. Ao mesmo tempo, o melão amargo é rico em vitamina C, potássio, saponina de melão amargo, polissacarídeo de melão amargo, flavonóides de melão amargo, etc., enquanto que o açúcar, proteínas, vitamina B e outros nutrientes estão no lado baixo, e o melão amargo é mais abrangente na ingestão de nutrientes quando consumido cru. Além disso, a investigação descobriu que o melão amargo contém elementos de clareamento lipídico, o que o torna benéfico para as pessoas que querem perder peso quando consumido cru. O sabor amargo da cabaça amarga deve-se à interacção do pigmento de folha amarga e do sumo de pepino selvagem da enzima. Se achar o amargor do melão amargo demasiado forte quando consumido cru, também pode comê-lo cozido, mas alguns dos nutrientes serão perdidos. Os idosos e aqueles que são sensíveis ao sabor são aconselhados a cozinhar o melão amargo antes de comer.