Como nefrologista que pratica a doença renal crónica há muitos anos, é-me frequentemente perguntado por doentes renais qual é a melhor maneira de comer para os seus rins. De um modo geral, recomenda-se baixo sal e pouca gordura. ”Pouco sal” (não sem sal!) A ingestão total de todo o sal nos alimentos precisa de ser rigorosamente controlada, com uma ingestão total de sódio inferior a 5 gramas para a população em geral e inferior a 3 gramas para os pacientes com restrição estrita de sal. O cálculo do sal inclui sal de condimentos (molho de soja, molho de soja) e produtos conservados, além do sal adicionado aos alimentos, e “pouca gordura” inclui óleos grandes visíveis a olho nu, óleos vegetarianos e colesterol invisíveis a olho nu (encontrados em gemas de ovo, miudezas de animais e alguns mariscos). As necessidades em proteínas são mais complexas e são normalmente ajustadas de acordo com o estado da função renal e as manifestações clínicas das doenças renais. Para pacientes com função de filtração renal normal e sem hiperuricemia, uma dieta simples sem ingestão excessiva de proteínas é suficiente. Para pacientes com funções renais significativamente prejudicadas, uma dieta pobre em proteínas é útil para reduzir a carga sobre os rins.