Recentemente na clínica, descobrimos que muitos pacientes têm uma má compreensão do controlo dietético e os resultados dos testes sugerem indicadores sanguíneos anormais de cálcio e fósforo. Aqui, discutiremos brevemente a selecção e controlo dos iões de fósforo nos alimentos. Os níveis normais de fósforo desempenham um papel importante na manutenção das funções fisiológicas do corpo, tais como a formação de ossos e dentes; a composição de substâncias vitais para a vida; a participação no metabolismo energético; e a participação na regulação do equilíbrio ácido-base. Os doentes com doença renal crónica, especialmente os que apresentam insuficiência renal, correm o risco de apresentar fósforo sanguíneo elevado. O fósforo elevado no corpo pode levar a mais perturbações no metabolismo do cálcio e do fósforo, com efeitos irreversíveis nos sistemas esquelético, cardiovascular e endócrino, e até pôr em risco a sobrevivência a longo prazo. Como reduzir a ingestão de fósforo é uma questão que necessita de atenção a longo prazo em doentes com doença renal crónica. Em primeiro lugar, reduzir a ingestão de fósforo. O controlo da ingestão de proteínas pode ajudar a reduzir a hiperfosfataemia. Por exemplo, não comer gemas de ovo, ferver carne para remover água e reduzir o fósforo, evitar a ingestão excessiva de alimentos processados, e reduzir a ingestão de aditivos alimentares e conservantes. A seguir, escolher alimentos com diferentes teores de fósforo. Os alimentos com baixo teor de fósforo incluem óleo para salada, claras de ovo, maçãs, peras, aletria, melão de Inverno, inhame, beringelas, tomate e cenouras; os alimentos com alto teor de fósforo incluem produtos lácteos, cogumelos, feijão seco, frutos secos, várias carnes magras e mariscos. Finalmente, se tiver um problema de fósforo elevado, terá de usar medicação que reduza o fósforo e seguir as instruções do seu médico, prestando atenção às alterações no cálcio sanguíneo.