O sabor “doce” como “azedo, doce, amargo, picante, salgado” um dos cinco sabores na vida das pessoas e a dieta é essencial, mas para os diabéticos – açúcar! –Mas para os diabéticos – o açúcar – é um assunto tabu, especialmente para o dente doce original do doente diabético é mais abominável, e alguns até porque não podem comer açúcar e aborrecem-se, e depois relaxam o controlo da dieta, resultando num mau controlo do açúcar no sangue. Como resolver este problema doloroso, talvez esta seja a razão pela qual os adoçantes adicionados aos alimentos sem açúcar são “desenfreados”. Os edulcorantes são substâncias que têm um sabor doce mas não pertencem ao grupo do açúcar, não causam flutuações de açúcar no sangue após a sua utilização e não aumentam as calorias do utilizador. É com os edulcorantes que compete a variedade de alimentos sem açúcar ou substitutos do açúcar para a diabetes, por isso vamos aprender mais sobre os edulcorantes. Atualmente, os edulcorantes que utilizamos podem ser divididos em duas categorias: Primeiro, apenas um vestígio ou nenhum edulcorante artificial calórico: MSG: é o edulcorante mais antigo, a doçura é cerca de 500 vezes superior à da sacarose, não é calórico nem eleva o açúcar no sangue, mas a sua segurança ainda é controversa, os bebés ou as mulheres grávidas devem ser proibidos de utilizar sacarina nos alimentos. Aspartame: É uma síntese do ácido aspártico e da fenilalanina, a sua doçura é 200 vezes superior à da sacarose, as suas calorias são as mesmas que as da sacarose, mas devido à sua elevada doçura, as calorias produzidas pela sua utilização normal são quase insignificantes, pelo que é amplamente utilizado em vários alimentos, a beleza do aspartame é que é instável e fácil de decompor a alta temperatura ou em ambiente ácido, resultando na perda de doçura. Por isso, deve ser adicionado no final da cozedura. Stevia: extraída de plantas naturais, a doçura é cerca de 300 vezes superior à da sacarose, a caloria é equivalente a 1/300 da sacarose, as propriedades físicas são estáveis e não participa no metabolismo humano. Em segundo lugar, os edulcorantes artificiais que contêm uma certa quantidade de calor: xilitol: é uma planta na polipentose hemicelulósica por hidrólise da xilose, e depois hidrogenada reduzida a xilitol. Pode ser utilizado para substituir a sacarose, a sua doçura é 0,9-1,1 vezes superior à da sacarose, as calorias são equivalentes às da glicose e o seu metabolismo no organismo não tem nada a ver com a insulina e não aumenta a concentração de glicose no sangue. No entanto, alguns estudos mostraram que o consumo excessivo de xilitol pode aumentar os triglicéridos no sangue, causando aterosclerose coronária. Sorbitol: A doçura é 0,6 vezes superior à da sacarose, as calorias são ligeiramente inferiores às da glicose, não é convertido em glicose no sangue após a utilização e o seu metabolismo não é regulado pela insulina. Maltitol: a doçura é próxima da sacarose, não produz calorias após a ingestão e não tem efeito sobre os lípidos no sangue. Para resumir os actuais substitutos doces para uma variedade de alimentos sem açúcar que inundam o mercado atual, como os doentes diabéticos devem ser como escolher e usá-lo?1, para comprar fabricantes regulares para garantir que a qualidade dos problemas de alimentos sem açúcar.2, alguns anúncios de produtos são excessivamente livres de açúcar, mas preste atenção à sua lista de ingredientes para ver se adicionar frutose e outros adoçantes. Não pode ser usado às cegas. 3, mesmo que os alimentos sem açúcar não possam ser consumidos em quantidades ilimitadas, se os alimentos sem açúcar ou os alimentos açucarados devem ser calculados no total de calorias que devem ser consumidas todos os dias. É melhor ser capaz de realizar um teste de glicose no sangue para entender a situação da glicose no sangue após a ingestão de substitutos do açúcar. Se o nível de açúcar no sangue for muito elevado, deve ser contraindicado. 4, a coisa mais importante a ter em conta é que os alimentos sem açúcar não têm um efeito hipoglicémico, não dê ouvidos à publicidade, atrase a condição. Em suma, os doentes diabéticos devem prestar atenção a um pequeno número de refeições, a uma dieta científica e equilibrada.