O conteúdo calórico de 100g de arroz integral é de 368 calorias e contém também uma grande quantidade de hidratos de carbono, pelo que, independentemente da forma como é cozinhado, o arroz integral produzirá calorias que provocarão um aumento do açúcar no sangue. No entanto, o teor em fibras alimentares do arroz castanho é muitas vezes superior ao do arroz comum, o que aumenta o peristaltismo intestinal e reduz a retenção de alimentos no intestino, resultando numa forte sensação de saciedade, o que conduz a uma elevada taxa de açúcar no sangue e a um controlo dietético para diabéticos. Ao comer arroz integral, deve-se notar que, em primeiro lugar, o processo de panificação de arroz não deve ser lavado demasiado limpo, a panificação de arroz 1-2 vezes pode ser, evitar esfregar com força, de modo a não lavar a fibra dietética na superfície do arroz integral, para não alcançar o significado de comer arroz integral. Pode mergulhar arroz castanho com antecedência antes de cozer e depois vaporizá-lo para produzir um arroz castanho mais macio. Também pode misturar arroz branco com arroz castanho antes de cozinhar, o que assegura o sabor e mantém o seu açúcar no sangue estável. O arroz castanho também produz mais calorias, pelo que é importante que os pacientes calculem correctamente as calorias na sua ingestão diária de calorias para evitar comer em excesso, o que pode levar à obesidade ou a um nível elevado de açúcar no sangue. Assim, os diabéticos e aqueles com elevado nível de açúcar no sangue devem ter uma dieta razoável que lhes permita consumir diariamente alimentos diferentes para aumentar a sua nutrição, e recomenda-se que possam ter uma refeição de mistura de cereais por dia.