Um inquérito oficial da Sociedade Chinesa de Nutrição concluiu que a ingestão de gordura alimentar e o teor de gordura corporal são ambos elevados, especialmente entre a população urbana, pelo que parece bom viver com alimentos com baixo teor de gordura. No entanto, a gordura é indubitavelmente útil para o corpo, e um corpo saudável precisa de reter 20-30% de gordura, um pouco menos para os homens e mais para as mulheres. Os lípidos presentes nos alimentos são a matéria-prima para a síntese de muitas substâncias fisiologicamente activas no organismo, como as hormonas esteróides. É realmente difícil imaginar não consumir quaisquer alimentos que contenham gordura… ossos magros + pele seca e áspera? Queres mesmo isso? O que é irritante é a deposição excessiva de gordura no corpo, que não só é inestética como também não é saudável. Do ponto de vista da saúde, não podemos permitir que o nosso teor de gordura corporal exceda 25% (homens) a 30% (mulheres) do nosso peso corporal. Existem aparelhos especiais de medição da gordura corporal que nos podem ajudar a obter informações sobre o nosso teor de gordura. Pode perguntar num grande hospital. Outro “20-30%” em relação à gordura é a proporção da energia total que esta representa nos alimentos. Uma dieta pobre em gordura é aquela em que a gordura não fornece mais de 20% da energia. Esta dieta é mais adequada para quem sofre de hiperlipidemia, colecistite, pancreatite aguda, diarreia, etc. Mesmo para as pessoas gordas que estão a perder peso, defendemos uma dieta equilibrada de baixas calorias e não apenas uma dieta pobre em gorduras. Se quer controlar o seu peso e melhorar a sua figura, não se limite à gordura. Saber que os doces, as frutas, as bebidas, o mate de café, os gelados, as batatas fritas criam uma estrutura de dieta pobre em gordura e rica em hidratos de carbono é mais problemático. A gordura dos alimentos também tem o seu lado bom e o seu lado mau, a mistura de carne e legumes é boa, mas devemos recusar a estrutura de uma dieta rica em gordura, açúcar e calorias, que não contenha alimentos gordos.