As doenças renais crónicas e a dislipidemia coexistem frequentemente numa proporção de doentes, particularmente em doentes de meia-idade e idosos. A doença renal crónica é também um factor que contribui para a dislipidemia. Sabe-se agora que tanto a doença renal crónica como a dislipidemia são factores de risco para eventos cardiovasculares. As características da dislipidemia em pacientes com doença renal crónica são as seguintes: as fases iniciais podem causar perturbações no metabolismo das lipoproteínas, resultando em vários tipos de dislipidemia; os principais tipos de dislipidemia são a redução da lipoproteína plasmática de alta densidade (HDL) e o aumento dos triacilgliceróis plasmáticos. Para reduzir o aumento dos lípidos no sangue, recomenda-se escolher óleos vegetais e garantir que a ingestão diária de óleo seja limitada a cerca de 20 gramas. Recomenda-se a utilização de óleo de girassol para fritar e azeite para pratos frios, e a mudança da variedade de óleo de cozinha de 1 a 2 em 2 meses. Para pacientes que desenvolveram lípidos elevados no sangue, a quantidade de óleo consumida deve ser limitada a menos de 20 gramas por dia. Como se pode cozinhar com uma quantidade de óleo tão pequena? Recomenda-se que os doentes renais cozinhem normalmente de uma forma mais variada, minimizando a fritura e fazendo uso de vaporização e fervura.