O cancro do estômago é um dos tumores malignos comuns que põem em perigo a vida e a saúde das pessoas. De acordo com os dados do inquérito sobre as causas de morte por tumores malignos na China, no início dos anos 90, o cancro do estômago ocupava o terceiro lugar entre as causas de morte por tumores malignos nas zonas urbanas e o primeiro nas zonas rurais. Como os sintomas iniciais do cancro do estômago são facilmente confundidos com os de muitas doenças benignas do estômago ou doenças do fígado e das vias biliares, é fácil ser ignorado e erroneamente diagnosticado ou ignorado, e muitos pacientes já se encontram na fase intermédia ou tardia quando são diagnosticados. De acordo com alguns dados, na China, o cancro gástrico precoce representa apenas cerca de 10% dos casos diagnosticados, e cerca de 60% dos casos diagnosticados de cancro gástrico podem ser radicalmente ressecados, com uma taxa de sobrevivência de 5 anos de cerca de 50% após a cirurgia, e quase 50% dos pacientes não podem ser curados eventualmente. Por conseguinte, a prevenção e a detecção precoce do cancro gástrico são particularmente importantes. Embora as causas do cancro gástrico não sejam completamente compreendidas, alguns factores que estão intimamente relacionados com o desenvolvimento do cancro gástrico têm sido gradualmente elucidados. Muitos precursores de compostos nitroso, tais como aminas e nitritos secundários, existem mais amplamente na natureza e são transformados em compostos nitroso quando entram no corpo humano sob a acção de certos factores ambientais internos, causando cancro. Outros carcinogéneos do cancro gástrico incluem os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) e as aflatoxinas. Portanto, controlando a entrada de alimentos e água potável com elevado teor de carcinogéneos no corpo humano ou alterando o ambiente interno do corpo humano para reduzir a conversão de precursores cancerígenos em carcinogéneos, a incidência de cancro gástrico pode ser reduzida e o objectivo de prevenir o cancro gástrico pode ser alcançado. Actualmente, sabe-se que carne salgada, peixe salgado, vegetais salgados, carne fumada, frita e assada, salsichas, fiambre, carne enlatada e outros produtos de carne, pasta de camarão fermentada ou molho de peixe contêm mais dos carcinogéneos acima mencionados, pelo que não se deve comer ou reduzir o consumo de tais alimentos. Não comer grãos ou alimentos com bolor, e promover uma dieta pobre em sal (a Organização Mundial de Saúde recomenda uma ingestão diária de sal inferior a 6 gramas por pessoa); comer mais vegetais frescos (tais como beringela, couve, batata, couve, alho, chalota, alho francês, cebola e dentes de alho) e frutas ricas em vitaminas C, E, beta-caroteno e oligoelementos de selénio, e aumentar a carne fresca, peixe, ovos, leite e produtos de soja; popularizar a utilização de frigoríficos para evitar alimentos com bolor. Utilização de frigoríficos para prevenir alimentos com bolor. Comer regularmente, não comer em excesso, evitar alimentos duros, grosseiros e quentes, fumar menos ou não fumar, e beber menos álcool forte também pode ajudar a prevenir o cancro do estômago. Além disso, a Helicobacter pylori está também intimamente relacionada com a ocorrência de cancro do estômago. A infecção a longo prazo com Helicobacter pylori irá aumentar a incidência de cancro do estômago, e a erradicação da Helicobacter pylori é uma das medidas importantes para prevenir o cancro do estômago. O cancro do estômago leva frequentemente muito tempo a desenvolver-se, pelo que a prevenção do cancro do estômago deve começar na vida adulta jovem. O acompanhamento, a gastroscopia fibrosa regular e o tratamento de estados pré-cancerosos (por exemplo, gastrite atrófica crónica, úlceras gástricas, pólipos gástricos, estômago residual pós-operatório de doenças gástricas benignas) e lesões pré-cancerosas (hiperplasia heterogénea da mucosa gástrica e hiperplasia epitelial intestinal da mucosa gástrica) são de grande importância para a prevenção do cancro gástrico.