O fenómeno de que a quantidade de proteína na dieta pode ter um impacto no risco de desenvolver cancro da mama é motivo de grande preocupação. O consumo elevado de proteínas contribui para o aumento do risco de cancro da mama, principalmente através de um aumento do factor de crescimento 1, semelhante à insulina, que desempenha um papel importante no crescimento dos tecidos e na progressão do tumor. No entanto, as características nutricionais dos principais alimentos que fornecem proteínas variam, e portanto o seu impacto sobre o risco de cancro da mama também varia. Os resultados de futuros estudos de coorte sugerem que não existe associação significativa entre a ingestão de carne vermelha e o risco de cancro da mama. Uma análise conjunta de oito estudos de coorte também sugeriu que não havia associação entre a ingestão de carne vermelha e o risco de cancro da mama. Mais recentemente, os resultados de uma revisão, uma meta-análise de estudos de coorte prospectivos e um estudo prospectivo não demonstraram que a ingestão de carne vermelha afectou o risco de cancro da mama. No entanto, a maioria dos estudos sobre dieta foram realizados na meia-idade e mesmo na velhice. Os investigadores reconheceram que a idade na menarca e a altura da primeira gravidez desempenham um papel mais importante no desenvolvimento do cancro da mama. O estado dos receptores de estrogénio e progesterona varia nos tumores mamários e a maioria dos estudos anteriores avaliou a associação entre diferentes fontes alimentares de risco de proteínas e cancro da mama, mas não há informação suficiente para avaliar o papel do estado dos receptores de hormonas no risco de cancro da mama. Após 12 anos de seguimento, uma análise precoce do Estudo de Saúde de Enfermeiras II sugeriu uma associação entre a ingestão de carne vermelha e a incidência de cancro da mama em mulheres na pré-menopausa, particularmente em tumores receptores de hormonas positivas. No entanto, não se sabe de onde vieram os resultados positivos obtidos do estudo, existe alguma linguagem que tenha sido avaliada para os grupos etários mais jovens? Ou será o grupo etário em que os sujeitos se encontravam quando o cancro da mama foi confirmado? Este documento é uma análise dos resultados do seguimento a longo prazo do estudo acima referido, com o objectivo de avaliar a possível associação entre a ingestão de carne vermelha pré-menopausa e o risco global de cancro da mama, e separadamente em sujeitos femininos pré-menopausa e pós-menopausa. Além disso, os investigadores avaliaram a associação entre o risco de cancro da mama e a língua, tais como outros alimentos ricos em proteínas (por exemplo, aves de capoeira, peixe, ovos, leguminosas e nozes). Além disso, os investigadores avaliaram a associação entre a ingestão de carne vermelha e o risco de cancro da mama em indivíduos com diferentes estados receptores de hormonas. Os temas incluídos no estudo foram os do Estudo de Saúde de Enfermeiros II que responderam a um questionário sobre dieta em 1991. O estudo avaliou a incidência de cancro da mama invasivo, primeiro através de auto-relatos dos sujeitos e mais tarde confirmado por relatórios de patologia. Durante um período de acompanhamento de 20 anos, os investigadores identificaram 2830 doentes com cancro da mama. Os investigadores descobriram que a incidência global de cancro da mama era mais elevada em indivíduos com um elevado consumo de carne vermelha, com um risco relativo de 1,22 (maior 1/5 em comparação com o menor 1/5). Contudo, não foi encontrada qualquer correlação significativa entre a incidência global do cancro da mama e a dieta em indivíduos com maior ingestão de aves de capoeira, peixe, ovos, leguminosas e frutos secos. Quando avaliada de acordo com o estado menstrual dos sujeitos, a incidência de cancro da mama foi menor entre os sujeitos que consumiram maiores quantidades de aves de capoeira (risco relativo de 0,73), mas os investigadores não observaram esta associação entre os sujeitos femininos pré-menopausa. Quando foram avaliados diferentes tipos de fontes de proteínas, a substituição de carne vermelha por outras leguminosas reduziu o risco de cancro da mama até 15% (RR 0,98 em todas as fêmeas); e nas fêmeas pré-menopausa, reduziu o risco de cancro da mama em 19%, com um RR de 0,81. Além disso, a substituição de uma porção de carne vermelha por aves de capoeira reduziu o risco global de cancro da mama em A substituição de uma porção de carne vermelha por uma combinação de leguminosas, nozes, aves e peixe reduziu o risco global de cancro da mama em 14%, com um RR de 0,86, e em 14% em mulheres pré-menopausadas, com um RR de 0,86. Os resultados deste estudo sugerem que um elevado consumo de carne vermelha no início da idade adulta pode ser um factor importante no desenvolvimento do cancro da mama. O consumo de carne vermelha pode ser um factor de risco para o desenvolvimento de cancro da mama, e a substituição de carne vermelha por uma mistura de leguminosas, aves, frutos secos e peixe pode reduzir o risco de desenvolvimento de cancro da mama.