A aflatoxina é um dos principais ingredientes dos alimentos com bolor, produzido por Aspergillus flavus. Os nossos alimentos diários, tais como milho, amendoins, soja, etc. são propensos a mofar em tempo quente e húmido, e aparece uma camada de material verde fofo, que é Aspergillus flavus, e Aspergillus flavus produz aflatoxina.
Qual é o mal da aflatoxina?
A OMS classificou a aflatoxina como um carcinogéneo de Classe 1 já em 1993. Estatísticas de investigação mostram que cerca de 4,5-5,5 mil milhões de pessoas em todo o mundo estão cronicamente expostas a alimentos contaminados por aflatoxinas. Todos os anos, há cerca de 550.000-600.000 novos doentes com cancro do fígado em todo o mundo, e 80% deles estão concentrados em países em desenvolvimento e regiões como a Ásia e África. Cerca de 25200-155000 milhões (4,6%-28,2%) de todos os doentes com cancro do fígado podem ser atribuídos à aflatoxina.
Foi provado que uma boa prevenção de aflatoxinas pode reduzir a ocorrência de cancro do fígado.
A área de Qidong costumava ser uma área de alta incidência de cancro do fígado, em parte devido à preferência local por produtos de marisco em conserva, e após estes anos de publicidade e ciência. Agora a incidência do cancro do fígado diminuiu significativamente. O cancro do fígado já não é o cancro número um na região.
Como podemos destruir a aflatoxina? Que tal remover a aflatoxina?
Aspergillus flavus é muito tenaz, os métodos gerais de desinfecção não podem matá-la, mesmo 100 ℃ aquecimento a alta temperatura durante 20 horas não a pode tomar. Além disso, o Aspergillus flavus espalha-se e multiplica-se através de esporos, facilitando a contaminação dos alimentos circundantes pela implicação. A aflatoxina é um composto inodoro, insípido, incolor, extremamente tóxico, muito estável. Só pode ser decomposta e descontaminada por queima e fritura a altas temperaturas acima dos 280°C.
Então, que alimentos contêm aflatoxina?
1.Part de grãos de mofo
A aflatoxina está escondida em alimentos com bolor, especialmente alimentos com elevado teor de amido, tais como amendoins, milho, etc., uma vez que o teor de aflatoxina com bolor é muito elevado, há arroz, painço, feijão que frequentemente comemos uma vez com bolor também conterá aflatoxina. Ou seja, o arroz estragado também contém aflatoxina. Assim que o arroz tiver um odor não voltará a comer, porque já contém aflatoxina, por isso as pessoas que gostam de comer restos são mais susceptíveis de serem infectadas com aflatoxina.
2, nozes amargas
Assim que as nozes se deteriorarem também produzirão aflatoxina, pelo que, normalmente, uma vez que se coma as nozes sem sabor, isto não é uma coisa pequena Oh, 1 mg de aflatoxina é cancerígeno!
3, não pauzinhos lavados
Os pauzinhos em si não cultivarão aflatoxina, mas normalmente podemos comer milho amendoim com pauzinhos, estes resíduos alimentares serão impregnados nas fendas dos pauzinhos de mofo e míldio produzido aflatoxina. O médico do hospital de Oncologia disse-nos que o cancro precoce do fígado de alguns jovens pode estar relacionado com a utilização de pauzinhos, pauzinhos de aço inoxidável, o que é na realidade uma contra-medida muito boa.
4, manteiga de gergelim de má qualidade manteiga de amendoim
Isto é mais fácil de compreender mas também mais fácil de ignorar, muitos empresários de coração negro usarão amendoins maus como matérias-primas para interesses comerciais, se estes contiverem amendoins bolorentos deve haver aflatoxina, que é o mesmo alimento que normalmente não podemos ignorar, por isso escolher as grandes marcas é mais garantido alguns.
5, pequenas oficinas de óleo auto-extraído
Se a matéria-prima do óleo contiver amendoins bolorentos ou produção de milho a partir do óleo conterá aflatoxina. O processo de produção de pequenas oficinas é demasiado simples para remover a aflatoxina, que é, por um lado ou mais importante, para maximizar os lucros e ignorar a qualidade das matérias-primas, pelo que a compra de petróleo deve também ser definida para ter a garantia e a reputação das grandes marcas.
6. Fungos de longa duração
O fungo embebido durante muito tempo também irá produzir aflatoxina, após a lavagem poderá não ver qualquer diferença com o normal.