É frequente ouvirmos as pessoas dizerem: “Precisamos de comer menos açúcar, pois o açúcar em excesso engorda e é mau para a saúde. No entanto, é frequente ouvirmos dizer que o açúcar é a principal fonte de energia para o corpo e que mais de metade da energia diária total deve ser fornecida pelo açúcar”. Então, devemos comer mais ou menos deste “açúcar”? Na verdade, o açúcar não é a mesma coisa nestas duas frases, e elas usam palavras incorrectas para descrever uma classe de substâncias. O que realmente querem dizer é que devemos comer menos açúcar refinado, mas hidratos de carbono suficientes. Os hidratos de carbono são compostos orgânicos constituídos por três elementos: carbono, hidrogénio e oxigénio. São designados por hidratos de carbono porque a proporção de hidrogénio para oxigénio é de 2:1, a mesma que a da água. Há muitos membros da família dos hidratos de carbono: dissacáridos como a sacarose (também conhecida como açúcar branco), monossacáridos como a glicose, álcoois de açúcar como o xilitol, oligossacáridos como a maltodextrina, amido, abundante no arroz, e pectina (um tipo de fibra alimentar), abundante na fruta. Os hidratos de carbono não fornecem apenas energia, mas têm também muitas outras funções: estão envolvidos na estrutura dos tecidos; por exemplo, o antigénio de superfície dos glóbulos vermelhos, que determina o seu tipo sanguíneo, é em grande parte constituído por hidratos de carbono; ajudam a conservar as proteínas, de modo a que as proteínas de alta qualidade que ingere sejam utilizadas para fornecer mais energia; previnem a cetonemia e a cetonúria causadas por uma degradação excessiva das gorduras; e a fibra alimentar, que é um polissacárido, aumenta a saciedade Favorecem igualmente o trânsito intestinal, reduzem os açúcares e as gorduras e alteram a flora intestinal …… O mérito destes bons hidratos de carbono nunca deve ser apagado pelos descontentes individuais. Eliminar cegamente os hidratos de carbono com o objetivo de perder peso, por exemplo, é um ato muito irracional. A Sociedade Chinesa de Nutrição recomenda que 50% a 65% da energia total da dieta dos chineses com idades compreendidas entre os 18 e os 49 anos seja proveniente de hidratos de carbono. Os hidratos de carbono são erradamente designados por açúcar por algumas pessoas, porque muitos membros da família têm a palavra açúcar no seu nome. Aquilo a que vulgarmente nos referimos na linguagem da vida como açúcar, como o açúcar branco e a glucose, são tecnicamente açúcares refinados, mas são apenas algumas das muitas espécies no mar dos hidratos de carbono. Se compararmos os hidratos de carbono a uma cidade, então o açúcar branco e a glucose são apenas alguns tijolos. Assim, tal como não pensamos em tijolos como cidades, aquilo a que normalmente chamamos açúcar não é de todo equivalente a hidratos de carbono. O que é comummente referido como não consumir açúcar refere-se, na verdade, mais à redução da ingestão de açúcares refinados adicionados. A ingestão de açúcares refinados adicionados artificialmente não traz quaisquer nutrientes adicionais; o único objetivo que tem ao entrar no corpo é fornecer energia. O quê, dizes que já tens energia suficiente? Então transforma-se em gordura, o que o torna gordo, o que por sua vez lhe dá diabetes, hipertensão arterial, dislipidemia, doença coronária e, em última análise, reduz a sua esperança de vida, mas nada mais. Reduza estes açúcares ao mínimo! Doces como o gelado e bebidas açucaradas como a cola e o chá gelado devem ser consumidos com moderação, pois são alimentos que contêm muito açúcar refinado. Se vir ingredientes como açúcar branco, xarope de glucose, frutose e glucose no topo da lista de ingredientes, pense duas vezes antes de os comer. Então, o que devemos fazer exatamente? A Sociedade Chinesa de Nutrição recomenda que a proporção de energia fornecida pelo açúcar refinado não deve exceder 10% da nossa ingestão diária de energia. Traduzindo em gramas, para pessoas pouco activas, não deve exceder 56 g para os homens e 45 g para as mulheres. Se tomar Coca-Cola, por exemplo, não deve beber mais do que uma garrafa por dia. Se também comer snacks durante o dia, então esta quantidade deve ser reduzida. 2, o alimento principal para comer uma variedade de muitas raparigas para perder peso usando o método de não comer hidratos de carbono, mas também comer menos carne, por isso, sem hidratos de carbono, o resto do poço é preenchido por gordura, o que é contraproducente. Como os cereais são um alimento básico tradicional chinês e uma fonte muito económica de hidratos de carbono, a Sociedade Chinesa de Nutrição recomenda que um adulto médio consuma 250-400 g de cereais todos os dias. É também importante misturar na dieta cereais grossos e finos, como o milho, a batata-doce, o arroz integral e outros cereais grossos e mistos e cereais integrais.