Actualmente, o nível de vida das pessoas está cada vez melhor, mas a incidência de tumores está também a aumentar cada vez mais. Os tumores do tracto digestivo são mais comuns sob a forma de cancro do esófago e do estômago, mas de facto, podemos ter uma dieta saudável na nossa vida para evitar a ocorrência de tumores. Cebolas e alho estão definitivamente na mesa do povo Shandong. Estes dois alimentos não são apenas abundantes localmente, mas são também uma das razões pelas quais o povo Shandong tem uma menor incidência de cancro do estômago. Isto porque o extracto de alho pode reduzir o nível de nitrito cancerígeno, enquanto a cebola é rica em sulfureto de propileno, o que inibe as bactérias gastrointestinais de converterem nitrato em nitrito de amina, bloqueando o processo cancerígeno. Num estudo anterior sobre a estrutura alimentar, nutrientes e hábitos alimentares dos residentes saudáveis em áreas com alta e baixa incidência de cancro gástrico, a incidência de cancro gástrico foi significativamente menor nas pessoas de Shandong que comeram mais alho no estudo. A alicina é o verdadeiro anti-séptico do alho e é a fonte do seu sabor picante e pungente, mas a alicina é muito instável e perde rapidamente o seu efeito quando exposta ao calor, pelo que o alho deve ser consumido cru. É também melhor cortar o alho em fatias e deixá-lo durante 15 minutos para que possa combinar com o oxigénio para produzir alicina antes de comer. Em Shandong, encontrará um almofariz de alho em cada casa, que é utilizado para esmagar o alho e comê-lo juntamente com legumes frios, e poucas pessoas comem alho cozido. Da mesma forma, as pessoas em Shandong comem cebolinhas principalmente cruas, cortadas e mergulhadas em molho ou servidas em pratos frios. Os principais nutrientes das cebolas são proteínas, vitamina A, vitamina C e minerais como o fósforo, ferro e magnésio. A farmacologia moderna descobriu que as cebolas contêm óleos voláteis de cheiro pungente e elementos picantes, que têm um forte efeito anti-séptico, estimulam a secreção de sucos digestivos, promovem o apetite, melhoram a aptidão física e melhoram a imunidade dos pacientes, reduzindo naturalmente o risco de cancro. Quanto à relação com o cancro do estômago, a principal razão é que as chalotas são ricas em sulfureto de propileno, um sulfureto orgânico, que aumenta a actividade das enzimas cancerígenas no organismo e impede o desenvolvimento do cancro. Os polissacáridos contidos nas folhas de cebola podem aglomerar-se com células cancerosas, inibindo assim o seu crescimento. Portanto, para prevenir o cancro do estômago, é aconselhável aprender com os Shandong e comer cebolas e alho crus, bem como comer menos pickles, peixe salgado seco e carne salgada para evitar a ingestão excessiva de nitratos, que se podem transformar em carcinogéneos como as nitrosaminas e induzir o cancro do estômago.