A soja é uma leguminosa com um índice glicémico e teor calórico relativamente baixos, e pode ser consumida com moderação pelo diabético médio. Os doentes com certas anomalias, tais como hiperuricemia e anomalias renais, devem limitar ou mesmo evitar a ingestão de soja. As sementes de soja contêm 36,6 gramas de proteínas e 25 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas, bem como níveis elevados de cálcio, fósforo, ferro e caroteno. Os grãos de soja contêm esteróis de soja, que podem baixar os níveis de colesterol no sangue e são ideais para diabetes, doenças coronárias e hipertensão, pelo que os pacientes beneficiam de comer soja com moderação na sua dieta diária. Além disso, os grãos de soja são saciantes e menos susceptíveis de lhe dar fome, o que também é benéfico para o controlo da ingestão calórica. Contudo, há alguns doentes diabéticos que não são adequados para comer soja, tais como os que sofrem de diabetes combinados com hiperuricemia. Estes doentes devem limitar o consumo de soja, uma vez que o teor de purina na soja é demasiado elevado e o doente é susceptível de agravar a condição e desenvolver gota depois de a comer. Além disso, como a soja é um alimento rico em proteínas, o seu consumo aumentará a pressão sobre o glomérulo, e os aminoácidos não essenciais da soja aumentarão a carga sobre os rins, pelo que a presença de complicações diabéticas, tais como a nefropatia diabética e o comprometimento da função renal, deverá também limitar o consumo de soja.