A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina extremamente importante no corpo humano e constitui uma parte importante dos sinais vitais humanos. Uma deficiência de vitamina C não só aumentará o nível de deposição de melanina na pele, como também aumentará grandemente a incidência de cancro. A vitamina C é normalmente encontrada nas plantas, mas não há falta de pessoas com deficiência na vitamina. Inicialmente, os pacientes têm geralmente gengivas a sangrar, inchaço, palidez, anemia ligeira, pele áspera e cicatrizes, feridas de difícil recuperação, úlceras da boca e ligeiro afrouxamento e perda de dentes. Nas crianças mais novas, há um risco de hemorragia periosteal e mesmo de paralisia, articulações inchadas, um sistema imunitário fraco, uma tendência para apanhar constipações e uma susceptibilidade a doenças infecciosas. Mais tarde, no decurso da doença, os doentes podem desenvolver graves problemas de pele e orais, úlceras da boca difíceis de curar, depressão, laxismo, sintomas graves no periósteo, mesmo deficiências imunitárias graves, disfunção do sistema digestivo, disfunção metabólica, e, para os estudantes, pode ocorrer perda de memória e fraca concentração. Em suma, os sintomas iniciais de deficiência de vitamina c, principalmente problemas orais, devem ser alvo de atenção diária para comer mais vegetais, especialmente laranjas ricas em vitamina c.