A tia Zhang de Qingdao foi informada de que tinha uma tiróide aumentada durante um check-up médico organizado pela sua unidade. Após o check-up, foi ao supermercado e comprou alguns sacos de sal iodado e algas marinhas e nori para complementar o seu iodo. Quando leu as notícias, descobriu que os meios de comunicação social noticiaram que a incidência da doença da tiróide estava a aumentar em muitas áreas da China, especialmente nas zonas costeiras, e que isto estava relacionado com o consumo excessivo de sal iodado e iodo. A tia Zhang foi consultar o seu médico para descobrir que tinha “tiroidite linfocítica crónica – hiperiodotiroidismo” e que devia evitar o iodo e comer sal não iodado. Isto pode parecer uma pequena notícia, mas tem influência na saúde dietética de mais de mil milhões de pessoas na China, sendo o problema final principalmente o iodo na dieta. O nosso país em geral é um dos países com grave deficiência de iodo, e durante mais de uma década, a iodização do sal reduziu consideravelmente o bócio endémico (doença do pescoço grande) e o cretinismo (cretinismo) causados pela deficiência de iodo entre a nossa população. No entanto, à medida que o sal iodado se tornou mais amplamente disponível, as pessoas tornaram-se menos deficientes em iodo, enquanto que as doenças causadas pelo excesso de iodo – tiroidite linfocítica crónica, alguns cancros da tiróide, etc. – aumentaram. Como resultado, muitas pessoas estão preocupadas em saber se foi adicionado demasiado iodo ao sal de que dependem para sobreviver. A dosagem deve ser ajustada? Algumas pessoas estão mesmo a libertar iodo de várias formas por medo de sobredosagem, tais como expor sal iodado ao sol, fritando-o numa panela …… Todas as medidas que foram originalmente anunciadas como “protecção de iodo” foram invertidas para “de-iodoise “O iodo está a ser libertado de várias maneiras, tais como expondo o sal ao sol e fritando-o em panelas. Como resultado, muitas pessoas começaram a apelar a um mercado para o sal sem iodo. Se não comer sal iodado, tem medo de sofrer de doença de pescoço grosso, mas se comer sal iodado, tem medo de consumir demasiado iodo, pelo que se encontra num dilema. Então, devemos ou não comer sal iodado? Haverá uma solução melhor? Deixem-me esclarecer as vossas dúvidas, fazendo-vos as seguintes perguntas. Sabe porque é que o corpo humano precisa de iodo? O iodo é um dos elementos vestigiais necessários ao crescimento e desenvolvimento humano, também conhecido como o “elemento intelectual”, e existe principalmente sob a forma de I2, I- e IO3-. O iodo pode ser combinado com muitos elementos e não é facilmente solúvel em água, mas pode ser dissolvido em soluções aquosas de iodeto de potássio e em muitos solventes orgânicos. O seu conteúdo no corpo humano é apenas uma parte em dois milhões do seu peso corporal. 70% a 80% está concentrado na glândula tiróide, que é um componente importante das hormonas da tiróide e um elemento indispensável para o desenvolvimento do sistema nervoso, enquanto o resto é distribuído no sangue. O iodo tem um papel fisiológico na promoção do metabolismo energético humano, mantendo as funções fisiológicas normais da glândula pituitária, promovendo o crescimento e desenvolvimento e o desenvolvimento normal do cérebro. Portanto, a deficiência de iodo pode causar uma série de doenças e, de facto, todas as pessoas devem começar a prestar atenção à suplementação adequada de iodo. Sabia que tanto a deficiência de iodo como os níveis elevados de iodo podem ser prejudiciais para o corpo humano? A baixa ingestão de iodo, um elemento essencial para o corpo humano, pode causar perturbações por deficiência de iodo, que são doenças causadas pela baixa ingestão de iodo no corpo devido à falta de iodo no ambiente natural em que a pessoa vive. A deficiência de iodo em adultos, por exemplo, pode levar ao bócio, atraso mental e físico; em crianças, a deficiência de iodo pode afectar o crescimento e desenvolvimento dos ossos, músculos, nervos e sistema reprodutivo; em mulheres grávidas, a deficiência de iodo pode afectar o desenvolvimento cerebral do feto e pode levar ao aborto e mesmo à malformação e morte fetal; em bebés, a deficiência de iodo pode levar ao cretinismo (também conhecido como cretinismo). A deficiência de iodo em bebés e crianças pode levar ao “cretinismo” (também conhecido como cretinismo). De facto, as pessoas estão familiarizadas com as perturbações por deficiência de iodo, mas ignoram os efeitos do iodo elevado no corpo humano. A suplementação com iodo excede ligeiramente as necessidades fisiológicas de uma pessoa e leva ao excesso de iodo, que não é prejudicial para a maioria das pessoas, excepto para um pequeno número de pessoas sensíveis ao iodo, como as que sofrem de doença da tiróide, o que pode agravar as perturbações da tiróide, como o hipertiroidismo. O iodo elevado, por outro lado, é a ingestão de demasiado iodo, muito mais do que é fisiologicamente necessário, ou seja, 1000 microgramas por dia durante um período de tempo considerável, por exemplo vários meses, e algumas pessoas sofrerão de perturbações de iodo elevadas, representadas principalmente pelo hipotiroidismo, incluindo o hipotiroidismo, hipertiroidismo, cancro da tiróide, etc., e podem mesmo causar declínio mental. A investigação internacionalmente reconhecida sobre iodo mostrou que a relação entre a ingestão de iodo e a doença da tiróide está em forma de “U”, com uma ingestão alta e baixa de iodo que leva a um aumento da doença da tiróide. Portanto, a suplementação de iodo para todas as pessoas deve ser científica e não deve ser feita cegamente. Então, quem não deve tomar sal iodado? Pessoas em áreas não deficientes em iodo; pessoas com hipertiroidismo, uma vez que a suplementação com iodo aumenta a síntese de hormonas da tiróide e exacerba a condição; pessoas com tiroidite linfocítica crónica (doença de Hashimoto), uma vez que a suplementação com iodo pode agravar as alterações inflamatórias crónicas e agravar os sintomas pré-existentes, tais como uma sensação de ingestão de corpos estranhos, pressão no pescoço, dificuldades respiratórias, hipotiroidismo ou hipertiroidismo; pessoas com tumores da tiróide, uma vez que devem seguir os conselhos médicos sobre se devem ou não consumir sal iodado; pessoas com hipotiroidismo As pacientes com hipotiroidismo (hipotiroidismo), uma vez que o hipotiroidismo é causado por uma variedade de factores e não pode ser generalizado; as pacientes com outras perturbações da tiróide precisam de escolher sal de iodo sob supervisão médica, tendo em conta a sua condição e o seu estado nutricional de iodo; as mulheres grávidas e em amamentação com perturbações da tiróide precisam de seguir aconselhamento médico ou tomar o suplemento de iodo apenas para lactentes em amamentação, tendo em conta a sua situação individual. Conhece o método científico da suplementação com iodo? A fim de aprender a suplementar cientificamente o iodo, é importante conhecer as três “quantidades” de iodo nos alimentos, a quantidade de iodo requerida pelo organismo e a quantidade de iodo excretado na urina. Vamos começar por compreender o conteúdo de iodo dos alimentos comuns. O maior teor de iodo nos frutos do mar é em algas, com algas secas contendo até 240 mg/kg de iodo. Outros mariscos com elevado teor de iodo incluem nori, pepino do mar, amêijoas, moluscos e peixe do mar. Os peixes e mariscos contêm cerca de 1 mg/kg de iodo e o sal marinho contém menos de 5 mg/kg de iodo. Além dos frutos do mar, os alimentos em geral não contêm muito iodo, e os alimentos para animais contêm mais iodo do que os alimentos vegetais. Os alimentos à base de terra, tais como ovos e leite, contêm um pouco mais de iodo. Analisemos novamente as nossas próprias exigências em termos de iodo. Os nutricionistas dizem-nos que existem normas quantitativas para as necessidades diárias de iodo do corpo humano: 50 microgramas por pessoa por dia para crianças menores de 4 anos, 90 microgramas por pessoa entre 4 e 14 anos; 120 microgramas por pessoa entre 14 e 18 anos; 150 microgramas por pessoa acima de 18 anos; e 200 microgramas por pessoa para mulheres grávidas e lactantes. Quando souber a quantidade de iodo a tomar, como avalia o seu estado de nutrição iodada? Os rins são a principal via de excreção de iodo e o iodo urinário é responsável por mais de 80% da excreção total. A excreção de iodo na urina reflecte o nível de ingestão de iodo e proporciona uma forma simples e fácil de ver o seu estado nutricional de iodo. O conceito de excesso de iodo foi introduzido pela primeira vez por uma organização académica internacional em 2001, e refere-se a níveis de iodo urinário superiores a 300 microgramas/litro, enquanto que em pessoas normais os níveis de iodo urinário devem ser controlados entre 100 e 200 microgramas/litro. Agora que conhecemos as três “quantidades” acima referidas, o que devemos fazer? O primeiro passo é começar pelos alimentos. A China estipula que o sal iodado não deve conter menos de 20 mg/kg de iodo, e em geral 5-10 gramas de sal iodado por dia, juntamente com iodo de alimentos e água, irá satisfazer as suas necessidades. Os alimentos que contêm iodo podem ser combinados com outros alimentos, mas os alimentos com um elevado teor de iodo não devem ser consumidos continuamente durante um longo período de tempo. Os alimentos com elevado teor de iodo devem ser consumidos ligeiramente, por exemplo, as algas secas devem ser cozidas e amolecidas, depois removidas e comidas frias ou estufadas com soja; as algas marinhas são mais nutritivas na sopa; os moluscos, amêijoas e arcas podem ser comidos cozidos. Depois de aprender a comer, deve prestar atenção ao seu estado de nutrição iodada e é vital que aprenda a monitorizá-la. Se notou recentemente que o seu pescoço está inchado, que come muito e está habituado a ter fome, que é irritável e irritável, que entra facilmente em pânico, que a sua glândula tiróide é dolorosa, etc., deve ir imediatamente para o hospital para evitar perturbações da tiróide causadas pela ingestão elevada de iodo. Se tiver mulheres grávidas ou que estejam a amamentar, bebés ou adolescentes, pode levá-los a ter os seus níveis de iodo na urina verificados regularmente para assegurar o seu estado de iodo. Embora esteja ciente destes métodos seguros e eficazes de suplementação com iodo, não deve tomá-los de ânimo leve e prestar mais atenção à sua dieta. Sabe o que mais procurar na suplementação com iodo? A suplementação com iodo através do consumo de sal iodado tem vantagens que não podem ser igualadas por outros métodos – é segura, fiável, económica e fácil de utilizar. No entanto, que questões devem as pessoas estar conscientes quando armazenam e consomem sal iodado? 1. como identificar o sal iodado falso? Em primeiro lugar, olhar para a cor: o sal iodado real tem uma aparência branca, enquanto o sal iodado falsificado é frequentemente amarelado, escuro e de outras cores diferentes, e não é suficientemente seco e facilmente humedecido; em segundo lugar, olhar para a embalagem: o sal iodado real tem um espalhamento em ambos os lados da bolsa sem marcas de dobras, enquanto o sal iodado falsificado tem marcas de dobras óbvias ou discretas, com marcas de dentes óbvias; em terceiro lugar, olhar para as etiquetas anti-falsificação: o sal iodado real tem etiquetas anti-falsificação na mesma posição, que são muito regulares, enquanto o sal iodado falsificado tem etiquetas anti-falsificação afixadas irregularmente. Quatro, experiência: se o sal estiver espalhado numa batata cortada, o verdadeiro sal iodado mostrará uma cor azul, se não houver reacção de cor, é sal iodado falso. Cinco, beliscão manual, cheiro de nariz, sabor a boca: o sal iodado de alta qualidade é solto, uniformemente granulado, inodoro e puramente salgado, enquanto o sal iodado falso é um donut, não facilmente disperso, e muitas vezes cheira a amoníaco devido a resíduos industriais iodados. Quando provado, é salgado e adstringente. 2) A que devo prestar atenção ao consumo de sal iodado? Não comprar demasiado sal iodado de cada vez, pois o iodo irá volatilizar-se com o tempo; não colocar sal demasiado cedo em batatas fritas e sopas, e não adicionar sal iodado ao óleo quente para fritar, fritar, guisar ou cozinhar. A combinação de mercúrio e iodo produz iodeto de mercúrio, que é não só tóxico mas também corrosivo e pode causar enterite relacionada com drogas. Conclusão: Uma dieta saudável começa com um pouco de vida. Muito ou pouco de qualquer nutriente é prejudicial para o organismo, e só com uma abordagem científica à suplementação pode assegurar a sua saúde. Como diz o velho ditado, os problemas vêm da boca e a doença da boca. Para uma dieta saudável, esperamos que preste atenção ao “iodo”.