Há uma palavra-chave que precisa de saber para aprender sobre nutrição: energia. A energia, originalmente uma palavra cheia de poder, tornou-se agora em calorias, reminiscente de gordura. Os homens adultos precisam de 2.200 kcal por dia, as mulheres 1.800. temos agora os mesmos genes que tínhamos há 10.000 anos na era Paleolítica, um gene que se caracteriza pelo armazenamento de energia para evitar o esgotamento dos alimentos. O que não é o mesmo é que agora comemos mais, movemo-nos menos e temos uma taxa metabólica basal mais baixa, de modo que mais energia sai e é armazenada sob a forma de gordura (gordura) e o papel gordo sai fresco. Dos 7 nutrientes principais, apenas os hidratos de carbono (1 grama fornece 4 kcal), proteínas (1 grama 4 kcal) e gorduras (1 lata 9 kcal) fornecem energia, os 4 de água, vitaminas, minerais e fibra alimentar não fornecem qualquer energia. Assim, a gordura é terrível, 2 vezes mais energia e com maior probabilidade de conduzir à obesidade. Além disso, alguns cogumelos dirão que eu ganho peso mesmo quando bebo água. Posso dizer responsavelmente que este cogumelo é um papel enganador. Só uma central nuclear pode libertar energia da água, os nossos corpos não podem “beber água com amor”. O que realmente acontece é que a rapariga come acidentalmente uma bebida açucarada e gorda que contém muita energia e faz com que ela ganhe peso. Por exemplo, 500ml de Nutritional Express, 996 kJ (239 kcal), 2 tigelas de arroz (100g por tigela), levariam 30 minutos de jogging para se queimarem. Comecemos pelo lado mau da gordura. Um amigo disse ontem que a gordura não é assim tão má. Bem, deixem-me terminar dizendo o quão horrível é. (1) A gordura acumula e causa obesidade, o que era bom na era Yang Yuhuan da Dinastia Tang, mas é considerado pouco atraente pela estética da sociedade chinesa de hoje. Muitas mulheres também têm uma ansiedade intensa e clamam diariamente por perda de peso. Contudo, uma visão mais profissional é que algumas pessoas são gordas, algumas são magras, algumas são altas, algumas são curtas, algumas têm cabelo, outras não – chama-se biodiversidade e pode criar um mundo colorido. Se nascer com ele, aceite-o com alegria. (2) Acumulação de gordura, fácil de causar doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. A obesidade divide-se em tipo ducto e tipo maçã. O tipo de aspeto de pato é um grande rabo. Nos tempos antigos, pensava-se que um grande rabo era bom para dar à luz. O padrão de boa criação: o céu está cheio, a terra é quadrada, há uma varanda à frente e um jardim ao fundo. Uma varanda e um jardim significam uma grande teta e um cu gordo. Uma forma de maçã é uma barriga grande. Quanto mais longa a cintura, mais curta a esperança de vida. É mais provável que a obesidade em forma de maçã tenha tensão arterial elevada, diabetes e um AVC na velhice. As pessoas realmente ricas têm hoje 40 anos e ainda têm um estômago liso. (3) Acumulação de gordura, fácil de causar infertilidade. Existe um indicador em nutrição, índice de massa corporal (IMC) = peso (kg) / altura (m)2 , o valor normal é 18,5-23,9, valor demasiado alto ou baixo não é fácil engravidar. Isto porque os ácidos gordos essenciais na gordura são necessários para a síntese dos estrogénios. Demasiado ou pouco pode causar problemas. Tendo dito que há muitas coisas más sobre a gordura, falemos das coisas boas sobre ela. (1) A gordura armazena energia. Apenas 2% dos hidratos de carbono são armazenados sob a forma de glicogénio hepático e glicogénio muscular, que mal consegue armazenar energia. A gordura, por outro lado, pode armazenar muita energia. É um mecanismo de auto-protecção para os seres humanos comerem mais quando não existe uma fonte estável de alimentos, e guardá-la sob a forma de gordura para emergências. O exemplo mais famoso é o terramoto de Wenchuan em 2008, quando um porco era tão forte que sobreviveu durante 36 dias apenas com água e sem comida. 150kg saíram como 50kg e sobreviveram por causa da gordura. Eu costumava trabalhar na UCI (Unidade de Cuidados Intensivos) e descobri que os pacientes que tinham carne tinham muito mais hipóteses de sobreviver, e a incidência de feridas de cama também era menor. (2) A gordura mantém-no quente. Se tiver mais gordura, não tem medo do frio. Os ursos polares correm sem roupa em temperaturas de congelação de – dezenas de graus Celsius, qual é a razão? A gordura sob a pele é espessa. (3) A gordura é macia. Com ele nos quadris, não têm medo de se sentar em bancos duros e têm resistência para reuniões. Com ele no peito, há um par de peitos orgulhosos a voar num mar de gente pálida. Com ela nos órgãos internos, há menos fricção entre órgãos e órgãos, e menos hipóteses de dor interna oculta. (4) Bom sabor a gordura. Em muitos restaurantes cantoneses, a banha de porco (banha de porco a pingar) é utilizada para fritar verduras e o sabor é irresistível. O leite puro também sabe melhor do que o leite desnatado. (5) A gordura produz estrogénio. As raparigas que são demasiado magras não conseguem ter os seus períodos, e os distúrbios menstruais são muito graves. Assim, o antigo padrão de beleza feminina era o de uma pérola redonda. Isto parece ainda hoje incrivelmente verdadeiro.