Muitos dos meus amigos perguntam sempre sobre contra-indicações alimentares enquanto consultam um médico, e eu normalmente tenho o prazer de responder. A razão é que as necessidades mais básicas de uma pessoa para sobreviver são o ar e a comida (incluindo a água, claro). São tão importantes para a vida, por isso é claro que têm um impacto no desenvolvimento e tratamento de doenças, não podem ser levadas a sério? As pessoas que vivem fixamente num lugar não têm o direito de escolher a qualidade do ar, e as preocupações com a saúde e a doença só podem ser levadas a sério em termos de dieta alimentar (as questões psicológicas são discutidas separadamente). E a preocupação dos nossos amigos mostra também que, como chineses, a nossa cultura tradicional ainda está viva e bem. Por mais avançada que seja a ciência moderna, como a nutrição moderna utiliza métodos analíticos para compreender a composição dos alimentos (com pouca consideração sobre se podem ser absorvidos e utilizados pelo corpo sem problemas), e que conclusões têm os diferentes alimentos sobre os prós e contras do corpo humano, ainda não pode substituir a nossa visão cultural tradicional dos alimentos, o que é algo que, como uma MTC Isto é muito reconfortante para um praticante de medicina chinesa. Então, como é que se escolhe a comida quando se está doente? Pessoalmente, penso que podemos considerar os quatro aspectos dos alimentos: sabor, corpo, estação do ano e doença: 1. A comida que comemos, tal como nós, é um produto da natureza. O nosso país é vasto, e as condições naturais tais como latitude e longitude, temperatura, humidade, altitude e composição geográfica variam, pelo que as propriedades dos alimentos são diferentes em diferentes regiões, e a rotação das estações do ano ao longo do ano traz consigo propriedades diferentes. As mais básicas podem ser divididas em frias, quentes e planas, tais como o melão amargo e a carne de pato são frias, a canela e o carneiro são quentes, as sementes de trigo e de lótus são planas …… e assim por diante; o sabor refere-se aos cinco sabores de azedo, amargo, doce, picante, salgado e leve, os alimentos diferentes têm um sabor diferente e podem existir no composto. Em termos de classificação, entre os alimentos para animais, os que voam no céu são mais quentes, os que nadam na água são mais frios, os que correm no chão têm propriedades diferentes, os que se movem rapidamente como ovelhas, galinhas, cães, etc., são mais quentes, os que se movem lentamente como porcos, patos, etc., são mais frios; no que diz respeito às plantas, os condimentos são mais quentes e quentes; os grãos são na sua maioria planos, pelo que são adequados para comer em grandes quantidades. A maioria dos vegetais e frutas são frios, pelo que é justo que os chineses gostem de adicionar adjuvantes de aquecimento, tais como pimenta, cebolinha e gengibre para temperar os vegetais frios nas suas batatas fritas. Como nota secundária, a nutrição moderna advoga o consumo de mais vegetais crus, acreditando que reduz o consumo de vitaminas e é nutritiva para o corpo. Não é aconselhável promover práticas culinárias tradicionais chinesas como fritar, fritar e fritar em profundidade, que são contrárias ao nosso entendimento tradicional e podem facilmente prejudicar a energia yang do corpo quando consumidas durante longos períodos de tempo. Portanto, é necessário considerar os atributos na escolha dos alimentos, em vez de simplesmente empanturrar um alimento que contenha mais vitaminas, ou mais proteínas ou mais fibras. Além disso, aqueles que têm uma preferência gustativa devem também considerar o “sabor” dos alimentos. De acordo com a medicina tradicional chinesa, os alimentos azedos, amargos, doces, picantes e salgados são utilizados no corpo para nutrir os nossos órgãos internos, nomeadamente o fígado, coração, baço, pulmões e rins (não os órgãos anatómicos). Para uma pessoa saudável, harmonizar os cinco gostos e não favorecer os mesmos é a base da manutenção da saúde; enquanto que quando se está doente, é necessário dar a devida preferência às trocas gustativas de acordo com a deficiência e a realidade dos órgãos internos. O Clássico de Medicina Interna do Imperador Amarelo indica claramente que “se comeres mais sal, as tuas veias chorarão e mudarão de cor; se comeres mais amargo, a tua pele ficará fatigada e o teu cabelo será depenado; se comeres mais picante, os teus tendões serão afiados e as tuas garras murcharão; se comeres mais ácido, a tua carne ficará calosa e os teus lábios serão descobertos; se comeres mais doce, os teus ossos doer-te-ão e o teu cabelo cairá”. Portanto, o coração quer amargo, os pulmões querem pungente, o fígado quer azedo, o baço quer doce, e os rins querem salgado. Isto significa que uma preferência a longo prazo por um certo sabor pode prejudicar os nossos cinco órgãos e precisa de ser considerada aquando da mistura de alimentos. Depois de falar sobre atributos e gostos, também é preciso considerar o tipo de alimento. Como povo chinês, é melhor seguir a dieta tradicional. O princípio de “cinco grãos para alimentação, cinco frutas para ajuda, cinco animais para benefício e cinco vegetais para enriquecimento” é a orientação básica para manter o nosso corpo saudável, ou seja, a composição habitual dos alimentos é principalmente cereal, complementada por frutas, vegetais e carne. Nos anos 70 e 80 nos Estados Unidos, por exemplo, porque as pessoas gostavam geralmente de carne, alimentos fritos e doces, a incidência de obesidade, hipertensão, diabetes e outras “doenças da civilização” aumentou de ano para ano, e o investimento médico tornou-se cada vez maior. O problema da “sobre-nutrição”, que em tempos atormentou o governo dos EUA, tem vindo a diminuir de ano para ano, e as despesas médicas para este fim têm vindo a diminuir significativamente, de modo que as pessoas gordas nos EUA pertencem agora à classe pobre. Pelo contrário, no nosso país, após a reforma e a abertura, o nível de vida tornou-se cada vez mais elevado, e o povo chinês, que tem de se tornar “vegetariano” devido à pobreza, está agora a comer cada vez mais carne e alimentos ricos em gordura na sua estrutura alimentar, e cada vez mais fruta e várias sobremesas. O resultado é que o desequilíbrio na estrutura alimentar levou a uma variedade de problemas em todas as idades, desde os bebés até aos idosos. Esta é uma realidade que não pode ser evitada e é algo que todos nós precisamos de pensar e abordar activamente. A “luz” da “ciência moderna” lavou os cérebros da maioria de nós, e a “nutrição”, “saúde” e “medicina chinesa” que alguns especialistas defendem foram lavados. “nutrição”, “cuidados de saúde” e “medicina chinesa para a saúde”. Assim, as pessoas estão geralmente preocupadas com a “falta” de nutrição, falta de certas vitaminas, falta de proteínas, falta de minerais, e nunca consideram se estão realmente com falta de nutrição, muito menos se a “nutrição” que comem pode ser absorvida e utilizada pelo organismo e se é realmente benéfica para eles. Os benefícios “individuais”. As pessoas que bebem leite há muito tempo mas são deficientes em cálcio nunca consideram o facto de que os seus avós raramente bebiam leite e não eram deficientes em cálcio; as pessoas que defendem comer mais vegetais e fruta “frescos” também consideram o facto de que as pessoas que viveram no passado no Planalto de Loess raramente tinham acesso a vegetais frescos mas não eram significativamente deficientes em vitaminas. Muitas pessoas são encorajadas por “nutrição moderna”, palestras e livros de “especialistas” a fazer “receitas nutricionais” todos os dias, pensando que serão capazes de manter uma boa saúde ou viver uma vida longa, à custa de No entanto, a maioria acaba por gastar muito dinheiro, mas em vez disso sofre de problemas de saúde. O exemplo mais representativo é a promoção de comer mais fruta e vegetais “frescos (verdes, anti-sazonais)” e beber mais água, o que levou a um aumento significativo das alergias à luz solar entre as mulheres mais bonitas (os homens preferem comer mais pastelaria e bebidas, que também são doces) e um aumento geral da deficiência de cálcio entre as pessoas com um dente doce. Para os “especialistas” que promovem estas alegações, é um pecado! Em resumo, a comida tem natureza e sabor, quente e frio, quente e frio, azedo, amargo, doce, picante e salgado, cada um tem a sua função principal, e a função de tónico e diarreia varia, pelo que deve escolher a comida que lhe convém individualmente de acordo com a sua natureza e sabor. 2, o corpo humano: dito de forma simples, está dividido em físico. Existem muitos tipos diferentes de constituição humana, e o “Pilar Espiritual” tem a classificação de “cinco elementos de pessoas” e “yin e yang vinte e cinco pessoas”. Aqueles que são frios (como o calor, temem o frio, têm frio ou comem comida fria e têm diarreia facilmente, etc.) podem comer alguma comida quente; aqueles que são quentes (temem o calor, gostam de comer comida fria, têm obstipação facilmente, etc.) podem comer alguma comida fria. Gostaria também de salientar aqui que a água é húmida e fria na natureza, por isso aqueles com constituição fria não devem beber mais água, e aqueles com humidade no seu corpo não devem beber mais água. 3, sazonal: a medicina chinesa dizia “Yang de Primavera e Verão, Yang de Outono e Yin de Inverno”, ou seja, estações diferentes para ter os correspondentes princípios de saúde. “Coma rabanete no Inverno, coma gengibre no Verão” é muito gráfico e correcto. Especificamente, na Primavera e no Verão, o corpo está em sintonia com a natureza e a energia yang está em estado de dispersão. A energia yang no corpo é relativamente insuficiente (a resistência é enfraquecida, pelo que o Verão é uma estação alta para as doenças intestinais), pelo que não é adequado comer muita comida fria e azeda, amarga e salgada (que tem um efeito adstringente e não é conducente à dispersão da energia yang). É por isso que sou muito contra beber grandes quantidades de bebidas frias, comer fruta e beber cerveja no Verão, independentemente das necessidades do organismo. Beber bebidas frias e chás de ervas no Verão pode, por um lado, atrair a energia yang dissipada do corpo para o corpo para contrabalançar a comida fria, aliviando assim o calor e arrefecendo o corpo, e por outro lado, reabastecer o corpo de fluido esgotado pela dissipação da energia yang, pelo que a moderação é muito importante. As pessoas que têm bebidas frias durante todo o dia acabarão por ter de pagar pelos efeitos secundários dos alimentos frios, ou seja, yang baço, catarro e humidade insuficientes, o que levará primeiro à obesidade abdominal, seguida de meridianos desfavoráveis, maior resistência vascular e tensão arterial mais elevada; pâncreas sobrecarregado, maior açúcar no sangue, etc., e surgirão várias doenças. Pelo contrário, no Outono e no Inverno, a energia yang do corpo é recolhida e é relativamente forte, pelo que não é adequado comer demasiados alimentos quentes (comer rabanete é desbloquear o corpo) e alimentos picantes (a dispersão da natureza não é propícia à recolha de energia yang). Em geral, as pessoas estão habituadas a comer alimentos quentes como carne de carneiro e de cão no Inverno, apenas para dispersar a energia yang no corpo para combater o frio no exterior, mas não é muito apropriado para a saúde e cura. 4, doença: não importa que tipo de doença, resposta ao corpo de cada pessoa, mostrará sinais diferentes, tais como psoríase, a maioria para a estação do Outono e Inverno agravada, verão para reduzir ou aliviar; mas há algumas pessoas para o verão, mas agravadas. Assim, mesmo para a mesma doença, existem diferentes formas de tratamento. Não existe um “comprimido mágico” que possa curar uma doença com apenas um medicamento, nem existe apenas um alimento universal ou suplemento de saúde que seja adequado para todas as doenças. Dizemos frequentemente que “a medicina chinesa trata pessoas” porque a mesma doença irá manifestar-se de formas diferentes em pessoas diferentes, e naturalmente o tratamento será diferente. Este é um facto objectivo e não um pressuposto subjectivo do praticante de MTC. Ao mesmo tempo, doenças diferentes terão manifestações diferentes durante a sua ocorrência e desenvolvimento, tais como a psoríase, que no início é sobretudo o aquecimento do sangue, e a seca do sangue, a êxtase do sangue, a humidade e a qi-deficiência durante o processo de desenvolvimento, que variam de acordo com a constituição do indivíduo. Para os médicos de MTC, não só as prescrições de tratamento e os medicamentos variam, como as restrições dietéticas também variam em diferentes fases. Por exemplo, durante a fase progressiva, a maioria dos sintomas são sinais de aquecimento do sangue, pelo que alimentos pungentes, quentes e dispersos devem ser evitados; enquanto durante as fases estáveis e recuadas, alguns alimentos pungentes, quentes e dispersos podem ser necessários para ajudar a energia vital do corpo a remover a estase sanguínea ou a humidade. Para além da psoríase, noutras doenças como o eczema, esclerodermia, vasculite, etc., há questões que requerem contra-indicações alimentares dependendo da fase, duração e alteração da doença. Porque a complexidade da doença é objectiva, cada doença, e especialmente as restrições dietéticas de cada indivíduo durante o curso da doença, precisam de ser guiadas pelo seu médico e são programas individualizados. Quanto melhor o seu médico o conhecer, mais direccionada será a orientação, e melhores serão os resultados. Na verdade, os nossos corpos são os mais inteligentes (quando são mental e psicologicamente normais) e têm mais a dizer sobre os diferentes alimentos. Se não estiver bem depois de comer um determinado alimento, por mais “nutritivo” que seja ou por mais provas que tenha para impulsionar o “sistema imunitário” do corpo, é melhor não o comer ou comê-lo com moderação do ponto de vista da saúde e da reabilitação.