A vitamina K é também conhecida como vitamina da coagulação e, tal como o nome sugere, a sua principal função é permitir que o sangue forneça coagulação e tem também um impacto importante na produção e desenvolvimento dos ossos. Uma carência de vitamina K pode provocar hemorragias e perturbações da coagulação, especialmente em casos de traumatismos internos, em que a coagulação é mais difícil. Pode também causar osteoporose e fracturas, especialmente nos idosos. A vitamina K pode ser dividida em lipossolúvel e hidrossolúvel. A vitamina K lipossolúvel necessita da bílis para ajudar na sua produção e é mais provável que cause deficiência de vitamina K em doentes com doença da vesícula biliar ou naqueles que não comem ou raramente comem fígado de porco, ovos e outros vegetais que contêm vitamina K. Nas fases iniciais da doença, as feridas não cicatrizam facilmente e as hemorragias não coagulam facilmente, acompanhadas de dores de estômago e de costas, ou mesmo de dores neuropáticas. A meio da doença, estas dores não só se agravam, como a perturbação da coagulação se torna cada vez mais grave, dificultando a cicatrização mesmo de feridas e hemorragias muito pequenas. Se ocorrerem hemorragias internas nesta altura, podem mesmo ser fatais, com úlceras resultantes de reacções de stress no trato gastrointestinal superior. A deficiência de vitamina K, que pode causar grandes danos ao trauma do doente, pode ser suplementada diretamente através de injecções intramusculares ou da ingestão de gotas.