A 15 de Maio, o 17º “Dia de Prevenção e Controlo das Doenças por Deficiência de Iodo”, realizou-se em Pequim o Fórum Nacional de Alto Nível sobre Prevenção e Controlo das Doenças por Deficiência de Iodo. Mao Qun’an, porta-voz do Ministério da Saúde e Director do Centro de Imprensa e Publicidade do Ministério, anunciou os resultados do Comité Nacional de Peritos em Avaliação de Riscos de Segurança Alimentar, afirmando que, de acordo com a avaliação do nível de iodo urinário da população e da ingestão de iodo na dieta, o estado nutricional de iodo da maioria dos residentes na China está a um nível adequado e seguro, excepto nas áreas com níveis elevados de iodo na água, e as áreas costeiras não são excepção; a iodização do sal não causou a ingestão excessiva de iodo entre os residentes chineses. Os riscos sanitários da deficiência de iodo para os nossos residentes são maiores do que os riscos sanitários da overdose de iodo. Por conseguinte, a continuação da estratégia de iodização do sal é necessária para melhorar o estado nutricional de iodo da população na maioria das áreas, incluindo as zonas costeiras. Contudo, já não existe uma abordagem de tamanho único para a quantidade de iodo adicionado, e o Ministério da Saúde está a acelerar a revisão da norma sobre o Conteúdo de Iodo do Sal Comestível e a organizar peritos para rever os Regulamentos sobre a Administração da Iodização do Sal para a Eliminação dos Riscos de Deficiência de Iodo. Inquérito mostra que a ingestão de iodo nas zonas costeiras da China não excede a norma Nos últimos anos, estudiosos e o público têm estado muito preocupados com a natureza científica da estratégia chinesa de popularização da iodização do sal, especialmente se existe uma ingestão excessiva de iodo entre os residentes nas zonas costeiras que consomem sal iodado para prevenir doenças por deficiência de iodo. De Maio a Dezembro de 2009, o Centro de Controlo de Doenças Endémicas e o Instituto de Nutrição e Segurança Alimentar do Centro Chinês de Controlo e Prevenção de Doenças realizaram um inquérito sobre a nutrição de iodo e o consumo de iodo alimentar dos residentes nas zonas costeiras em quatro províncias (cidades): Liaoning, Shanghai, Zhejiang e Fujian. Os resultados mostraram que: o nível global de nutrição de iodo dos residentes nas zonas costeiras da China é adequado, e uma certa proporção de mulheres grávidas tem uma nutrição de iodo insuficiente; a quantidade de iodo obtida da dieta (incluindo sal iodado) dos residentes nas zonas costeiras é segura; os produtos de peixe nas zonas costeiras não são a principal fonte de ingestão de iodo na dieta, e o teor de iodo do sal e do consumo de sal contribui para cerca de 80% da ingestão de iodo na dieta, sendo o iodo salgado a principal fonte de ingestão de iodo na dieta. O iodo salgado é a principal fonte de ingestão de iodo dietético. Por conseguinte, as zonas costeiras devem também aderir à estratégia de iodização do sal para prevenir e controlar as perturbações por deficiência de iodo, prestando ao mesmo tempo muita atenção ao problema da nutrição inadequada de iodo em mulheres grávidas e protegendo os bebés e crianças dos perigos da deficiência de iodo. A carência de iodo é uma doença causada pela falta de iodo no ambiente natural. A deficiência de iodo em mulheres grávidas pode levar ao aborto, parto prematuro, nado-morto e malformações congénitas, e mais importante, afecta seriamente o desenvolvimento normal do cérebro do feto. Existem dois períodos críticos para o desenvolvimento do cérebro humano: o primeiro é desde o terceiro trimestre de gravidez até ao nascimento, chamado período intra-uterino, durante o qual a deficiência de iodo causa deficiência da hormona tiróide, o que irá afectar definitivamente o desenvolvimento cerebral e causar danos irreversíveis; o segundo período crítico é desde o nascimento até aos 2 anos de idade, ou seja, o período pós-natal, durante o qual a deficiência de iodo é mais importante, especialmente nos primeiros seis meses após o nascimento, e se a deficiência de iodo ocorrer neste momento, irá Se a deficiência de iodo ocorrer durante este período, pode levar a um atraso mental e, em particular, a défices no pensamento abstracto. Em termos da extensão e importância do desenvolvimento cerebral, o período intrauterino é mais importante do que o período pós-natal, porque um tecido cerebral normal, maduro e sadio desenvolve-se principalmente no período embrionário. Se a suplementação com iodo for administrada após estes dois períodos críticos terem terminado, é demasiado tarde. O tecido cerebral que já está atrasado no desenvolvimento nunca mais se desenvolverá. Estudos têm calculado que o fornecimento adequado de iodo para mulheres grávidas e lactantes é de 200 microgramas por dia. Para bebés e crianças (0-12 meses), a quantidade apropriada é de 50 microgramas por pessoa por dia. Como o iodo é uma matéria-prima essencial para a síntese de hormonas da tiróide, a falta de iodo pode levar a uma falta de síntese de hormonas da tiróide no corpo, resultando num aumento da tiróide estimulando a glândula tiróide a crescer e a alargar-se, levando ao bócio, vulgarmente conhecido como “pescoço grande” ou “pescoço grosso”. Isto é vulgarmente conhecido como doença do “pescoço grande” ou “pescoço grosso”. A glândula tiróide alargada afecta o movimento da cabeça e do pescoço, tornando difícil respirar, rouco e pouco inspirador, e impedindo as pessoas de participar em trabalhos físicos pesados. As pessoas que vivem em áreas deficientes em iodo devem insistir na utilização de sal iodado durante todo o ano. De acordo com a investigação, a necessidade fisiológica normal de iodo para adultos é de 75 microgramas por pessoa por dia, mas os cientistas acreditam que o fornecimento de iodo deveria ser superior à necessidade fisiológica e que o fornecimento adequado deveria ser o dobro da necessidade fisiológica, ou seja, 150 microgramas. Visão racional dos “efeitos secundários” do sal iodado Não há necessidade de se preocupar com a overdose de iodo A utilização de sal iodado para prevenir perturbações por deficiência de iodo é uma medida muito segura e eficaz. Já se passaram mais de 80 anos desde que foi consumido pela primeira vez no mundo e não houve um único caso de overdose de iodo, envenenamento por iodo ou alergia ao iodo como resultado do consumo de sal iodado. Nos últimos anos, alguns clínicos notaram um aumento no número de pacientes hospitalares que sofrem de hipertiroidismo (abreviadamente, hipertiroidismo), uma situação que também tem sido relatada no estrangeiro. Nos Países Baixos, por exemplo, a prevalência do hipertiroidismo aumentou de 1 em 100.000 para 2 em 100.000 em poucos anos após a popularização do sal iodado; na Áustria, aumentou de 3 em 10.000 para 6 em 10.000; na Tasmânia, a prevalência do hipertiroidismo era de 18 em 100.000 antes da popularização do sal iodado, mas aumentou cerca de 2 vezes em poucos anos após a popularização do sal iodado. Alguns destes doentes hipertiróides eram originalmente doentes hipertiróides que foram curados e depois recaíram, alguns tinham outras perturbações da tiróide, e alguns eram normais, e as razões para a sua ocorrência não são claras. Alguns peritos relataram que o número de doentes hipertiróides começou a aumentar seis meses após a introdução do sal iodado, mas diminuiu gradualmente para o nível original dentro de três a dez anos. A este respeito, a professora Dai Weixin acredita que o aumento do hipertiroidismo não significa um aumento da incidência da doença na China. No passado, não havia bons meios para detectar o hipertiroidismo, mas à medida que os padrões médicos e a consciência sanitária melhoraram, a taxa de detecção do hipertiroidismo também aumentou. Em resposta à preocupação do público com a sobrecarga de iodo, o Professor Dai acredita que o corpo humano normal tem um bom sistema metabólico e regulará automaticamente a ingestão excessiva de iodo, por isso, se não tiver doença da tiróide, não há necessidade de se preocupar mesmo que a sua ingestão de iodo seja elevada. A medida mais fundamental para prevenir a deficiência de iodo é a iodização do sal, que deve ser consumido durante um longo período de tempo. Ao utilizar sal iodado deve tentar evitar que o iodo seja volatilizado pelo calor, pelo que é melhor manter o sal iodado longe da placa, e ao cozinhar é melhor adicionar sal iodado temperado quando as sopas e pratos estão prestes a ser feitos, ou depois de terem sido feitos, para evitar rebentar panelas, estufados longos e cozinhar longos com sal iodado. Os mariscos têm um elevado teor de iodo O espinafre e o aipo são também suplementos de iodo Para além do sal iodado, também se pode suplementar através dos alimentos. A maioria das plantas terrestres tem baixo teor de iodo, com excepção do espinafre e do aipo, que são ricos em iodo. Os mariscos contêm várias vezes mais iodo do que as plantas terrestres, em alguns casos até várias dezenas de vezes mais. As algas marinhas que normalmente comemos contêm 10 mg de iodo por quilograma. Os peixes e algas marinhas são igualmente melhores alimentos para a suplementação de iodo na vida quotidiana. Comer algas marinhas regularmente não só reabastece o iodo no seu corpo como também lhe permite consumir outros oligoelementos, aminoácidos e vitaminas ao mesmo tempo. Portanto, os frutos do mar são o único alimento naturalmente rico em iodo e é importante consumir mais deste tipo de alimentos, uma vez que é o melhor suplemento natural de iodo.