Algumas pessoas dizem que “o vegetarianismo é bom para a tua saúde” e “não engordarás numa dieta vegetariana”. Será isto verdade? Penso que isto não é correcto, ou pelo menos não é suficientemente abrangente. Se este argumento fosse válido, não seríamos capazes de comer o “cordeiro gordo”. Num ano de bom tempo e erva boa, as ovelhas nos prados são gordas e fortes no Outono. Engordam ao comerem uma boca cheia de erva de cada vez. O mesmo se aplica às pessoas. Já vi vegetarianos que nem sequer comem ovos sofrerem de fígado gordo, e já vi ainda mais vegetarianos com excesso de peso. Então, como é que a gordura é produzida no corpo? É apenas a gordura das plantas e animais que comemos que é directamente absorvida e armazenada? Os cientistas dizem-nos que são os hidratos de carbono em excesso (amido, açúcar) consumidos pelo corpo que são sintetizados em gordura corporal no fígado, que é armazenada principalmente sob a pele e na cavidade abdominal, e mesmo ligada ao fígado para formar um fígado gordo. A comida vegetariana que normalmente consumimos, principalmente cereais, vegetais e frutas, é composta principalmente por amido e açúcar, que são absorvidos pelo sistema digestivo e utilizados como energia pelo organismo. Isto mostra que quando comemos, embora devamos prestar atenção à diferença qualitativa entre comida lamacenta e comida vegetariana, devemos também considerar a quantidade de comida que comemos. A razão pela qual uma ovelha engorda não é porque come amendoins, castanhas, KFC ou McDonald’s para além de erva, mas porque come demasiada energia.