Os rebentos de feijão mungo podem ter um aspecto vulgar, mas têm um efeito surpreendente na redução das gorduras no sangue. O próprio feijão mungo é um excelente alimento que reduz o colesterol, e durante o seu processo de germinação, o conteúdo de vitamina C pode atingir até seis ou sete vezes o conteúdo original do feijão mungo. A fibra alimentar nos rebentos de feijão mungo também pode ajudar a remover o colesterol do corpo. Os rebentos de feijão mungo são adequados para fritar, mas o óleo e o sal não devem ser demasiados. Quando fritar, é melhor adicionar algum gengibre ralado e vinagre, pois o gengibre é quente e pode compensar o frio dos rebentos, e o vinagre pode reduzir a perda de vitaminas nos rebentos.