Devido à prevalência da cultura do álcool, existem frequentemente problemas com o consumo de álcool. Algumas pessoas ficam com a cara vermelha depois de beberem álcool, enquanto outras permanecem inalteradas depois de vários copos de vinho branco. — É sobre o metabolismo do álcool. O ingrediente comum da cerveja e do licor é o álcool, que é quimicamente conhecido como etanol. Depois de beber álcool, o etanol entra no organismo e torna-se acetaldeído pela remoção de dois átomos de hidrogénio sob a acção da desidrogenase do etanol. A energia produzida pelo metabolismo do etanol no corpo é armazenada principalmente sob a forma de gordura, razão pela qual os bebedores pesados desenvolvem uma barriga de cerveja. Se uma pessoa não tiver a enzima acetaldeído desidrogenase, então beber álcool conduzirá a um excesso de acetaldeído no corpo, e o acetaldeído pode dilatar os vasos sanguíneos, tornando assim as pessoas vermelhas, tontas e com marcha instável, pelo que uma pessoa que não tenha acetaldeído desidrogenase no corpo ficará logo vermelha e facilmente embriagada quando beber álcool, enquanto que, pelo contrário, as pessoas que são ricas em acetaldeído desidrogenase no corpo não são propensas a vasodilatação, e mil bebidas não serão bebidas, mar heróico. O estudioso americano Philip J. BlooKs diz que os asiáticos de Leste que bebem álcool coram porque têm um defeito genético no ALDH2, o que não só os torna incapazes de beber, mas também aumenta o risco de desenvolver cancro do esófago se se forçarem a beber. Estudos demonstraram também que as pessoas com deficiência genética de ALDH2 correm um risco acrescido de desenvolver doenças do fígado alcoólico e cancro do fígado se beberem muito álcool, especialmente alto teor alcoólico. L. White descobriu que alguns dos genes do cromossoma 15 estão fortemente associados ao grau de embriaguez depois de beber, e o mais interessante é que o gene da bebida pode ser transmitido de geração em geração.