Factores alimentares: A dieta está intimamente relacionada com o desenvolvimento do cancro gástrico. Nos últimos anos, a incidência do cancro gástrico nos países desenvolvidos da Europa e da América tem vindo a diminuir, o que está principalmente relacionado com factores alimentares. As características são: no passado, os alimentos eram conservados por fumagem (peixe fumado, carne fumada) e salga, e os alimentos continham níveis bastante elevados de carcinogéneos, tais como benzo(a)pireno e nitrosaminas, enquanto altas concentrações de sal eram consideradas substâncias cancerígenas. Os alimentos fritos em óleo a alta temperatura também contêm alguma quantidade de agentes cancerígenos de HAP. O pó de talco, que é normalmente utilizado para tratar arroz no Japão, contém fibras de amianto cancerígenas. Os alimentos ricos em sal, tais como carne curada, peixe curado, aves de capoeira curadas, vegetais em conserva, carne em conserva e enchidos em conserva são também notados porque os alimentos ricos em sal podem danificar a mucosa do estômago e tornar os agentes cancerígenos facilmente absorvidos pelo corpo. Um inquérito na província chinesa de Henan mostrou que o consumo de sal estava significativa e positivamente correlacionado com a mortalidade por cancro do estômago. A falta de proteínas, gordura, certas vitaminas e minerais na dieta de certos grupos de pessoas torna a nutrição do hospedeiro desequilibrada, reduzindo assim a resistência do organismo e favorecendo directa ou indirectamente a ocorrência de cancro do estômago.