O que é a porção de troca de alimentos: significa que os alimentos habitualmente utilizados são classificados de acordo com as características dos seus nutrientes e, em seguida, uma porção é designada como uma porção em cada categoria de alimentos, de acordo com a quantidade habitualmente utilizada, e o teor aproximado de nutrientes (proteínas, gorduras, açúcar, energia) de cada porção é calculado e, em seguida, a quantidade de alimentos com teor de nutrientes equivalente é calculada para o resto dos alimentos em cada categoria de alimentos. Por exemplo, 50g de carne de porco magra = 50g de carne de vaca magra (70g de costeletas com ossos / 60g de ovos / 80g de carpa herbívora / 200g de tofu, etc.). Referimo-nos ao valor calculado de cada um destes alimentos como uma porção, e podem ser trocados diretamente como uma porção ao fazer escolhas de receitas. Isto garante que ingerimos uma quantidade semelhante de calorias por dia, com bastante variedade. O que é a densidade energética de um alimento: A densidade energética refere-se à quantidade de energia por grama de alimento, que está intimamente relacionada com o teor de humidade e gordura do alimento. Os alimentos com um elevado teor de água têm uma baixa densidade energética, enquanto que os alimentos com um elevado teor de gordura têm uma elevada densidade energética. No processo de alimentação, a sensação de saciedade depende principalmente do peso dos alimentos ingeridos, e comer alimentos ricos em gordura e em calorias é obviamente mais fácil do que ingerir mais calorias do que vegetais e frutos, para dar um exemplo simples: um hambúrguer de carne de vaca contém calorias, pode valer um molho inteiro de cenouras. Podemos não ser capazes de comer esse monte de cenouras num dia, mas podemos facilmente destruir um hambúrguer. É por isso que precisamos de comer mais legumes e frutas.