Na nossa vida quotidiana, deparamo-nos frequentemente com alergias alimentares. Por exemplo, algumas pessoas sentem dormência na boca e comichão na garganta depois de comerem mangas, outras vomitam e têm diarreia e erupções cutâneas depois de comerem marisco, enquanto outras experimentam dificuldades respiratórias, asma, perda de consciência ou mesmo choque depois de comerem massa. Todos estes são sintomas de uma alergia alimentar. Os alimentos alergénicos comuns incluem leite, ovos, amendoins, feijão, peixe, camarão e trigo. Os sintomas podem ser muito variados, tais como sintomas gastrointestinais: náuseas, vómitos, dor abdominal, inchaço, diarreia, fezes aquosas semelhantes ou diluídas, e em alguns indivíduos, gastrite alérgica e enterite, doença celíaca, etc. Sintomas de pele: congestão cutânea, eczema, prurido, urticária, angioedema, geralmente no rosto, pescoço e orelhas. Sintomas sistémicos: reacções alérgicas graves tais como dores de cabeça, tonturas, queda rápida da pressão arterial, angústia respiratória, perda de consciência, etc. As alergias alimentares podem ocorrer em pessoas de qualquer idade. As crianças são mais propensas a alergias alimentares devido à sensibilidade da mucosa do tracto digestivo, à elevada permeabilidade vascular e à fraca função de barreira do tracto digestivo, o que facilita a entrada de vários alergénios alimentares na corrente sanguínea através da mucosa intestinal. As alergias alimentares são muito provavelmente causadas por frutas leguminosas, seguidas por leite, ovos, peixe, camarões, maçãs e pêssegos. Actualmente, os principais métodos para prevenir e controlar as alergias alimentares são: 1. Esta é a forma mais eficaz de prevenir as alergias alimentares. Isto significa que, após o diagnóstico clínico ou a análise do historial médico ter determinado claramente o alergénio, deve-se evitar completamente o consumo de alimentos que contenham tais alergénicos novamente. Por exemplo, as pessoas alérgicas ao leite devem evitar todos os alimentos que contenham leite, tais como gelados, gelados e bolos com leite adicionado a eles. 2. processamento de alimentos. Os alergénios podem ser removidos, destruídos ou reduzidos através do processamento posterior dos alimentos, por exemplo, através do aquecimento para destruir alergénios em alimentos crus, ou adicionando certos ingredientes para melhorar as propriedades físico-químicas e a composição dos alimentos para remover alergénios. Por exemplo, são adicionadas bactérias de ácido láctico ao leite para decompor a lactose nele contida, transformando o leite em iogurte, para que as pessoas com alergia à lactose também possam consumi-lo. 3. terapia de substituição. Isto significa simplesmente a substituição do alimento alérgico por um alimento relacionado ao qual não seja alérgico. Por exemplo, as pessoas alérgicas ao leite de vaca podem substituí-lo por leite de cabra ou leite de soja. 4. terapia de dessensibilização. Actualmente, as alergias alimentares não podem ser tratadas por dessensibilização. Há ensaios de dessensibilização dos amendoins em curso no estrangeiro, mas ainda não entraram totalmente na clínica e existem certos perigos. Além disso, verificou-se que existe um cruzamento entre o pólen e as alergias a frutos, por exemplo, pessoas alérgicas ao pólen de bétula podem ser alérgicas a maçãs, e pessoas alérgicas à artemísia podem ser alérgicas a pêssegos ou outros frutos.