As couves roxas podem ser comidas cruas. A couve roxa é uma espécie de couve, rica em ácido fólico, vitaminas, fibra alimentar, antocianinas e minerais, crua pode suplementar estes nutrientes, mas também ajudar a retardar o envelhecimento, proteger a visão e regular o fígado. A couve roxa após a fritura a alta temperatura, a estrutura nutricional cozida será destruída, uma pequena parte dos nutrientes será perdida, por isso a couve roxa crua do que o valor nutricional cozido. A couve roxa pode ser fervida, frita, em salmoura ou feita de kimchi, mas o método de consumo recomendado ainda é o frio, os alimentos frios não só têm sabor fresco, os nutrientes não serão perdidos. A couve roxa crua pode ser consumida em saladas, a couve roxa cortada em pequenos pedaços ou triturada, e depois misturada com outros vegetais comummente utilizados em saladas, tais como alface, salva, etc., misturada com molho de salada ou vinagrete pode ser consumida, não só de sabor estaladiço, mas também rica em nutrientes, pode suplementar vitaminas e outros nutrientes. Os alimentos crus de couve roxa devem prestar atenção à higiene, para limpar antes de comer, a limpeza pode ser um pedaço de couve roxa descascado, enxaguado com água, e depois embebido durante 15-20 minutos para evitar resíduos de pesticidas, o corpo causado por certos efeitos. Além disso, o teor de fibras alimentares das couves roxas é elevado, fraco e que sofrem de doenças gastrointestinais não é recomendado comer em demasia, de modo a não causar diarreia, inchaço e outros sintomas desconfortáveis.