Normalmente os pacientes com diarreia podem consumir vitamina C com moderação. As principais causas de diarreia são infecção intestinal, dieta inadequada, disfunção gastrointestinal devido ao frio, e indigestão, enquanto a vitamina C é formada por anticorpos e colagénio, que podem manter a função imunitária do corpo e melhorar a constituição do paciente para resistir à infecção e aliviar a diarreia. A vitamina C de fontes alimentares é amplamente encontrada em vegetais e frutos frescos, tais como melão amargo, tomate, citrinos e pêssegos. Quando são consumidos alimentos ricos em vitamina C, a vitamina C neles contida é geralmente absorvida no duodeno e no jejuno superior, uma pequena quantidade é absorvida pela membrana mucosa no estômago e na boca, e a vitamina C não absorvida é transmitida directamente para o intestino grosso. Uma quantidade moderada de suplemento de vitamina C pode activar as bactérias existentes no tracto intestinal com efeitos eficazes e ajustar a função dos intestinos e do estômago, o que, por sua vez, pode aliviar eficazmente os sintomas da diarreia e prevenir o seu agravamento. Contudo, deve-se ter o cuidado de não consumir demasiado, de modo a não aumentar a carga sobre o tracto gastrointestinal e agravar a diarreia. Além disso, independentemente da quantidade de vitamina C consumida, a absorção intestinal efectiva não se alterará dependendo da quantidade total consumida, e qualquer excesso de vitamina C será decomposto por microrganismos no intestino para formar substâncias gasosas. Quando há demasiados gases na cavidade abdominal, não só não aliviará a diarreia, como também ocorrerá inchaço, agravando o desconforto do doente.