O que é a alergia alimentar? A alergia alimentar, também conhecida como alergia alimentar ou alergia do sistema digestivo, gastroenterite alérgica, etc., é uma reação imunitária mediada por IgE (imunoglobulina) e não mediada por IgE, causada por um determinado alimento ou aditivos alimentares, etc., que leva a uma reação alérgica no sistema digestivo ou sistémica. Os sintomas extra-intestinais mais comuns da alergia alimentar são o edema angioneurótico e várias erupções cutâneas e eczema. Além disso, pode causar rinite, conjuntivite, úlceras orais recorrentes, asma brônquica, púrpura, arritmia, dores de cabeça e tonturas, e até reacções sistémicas como a anafilaxia. A síndrome da morte súbita (SDS) tem sido relatada na alergia alimentar na infância e deve ser levada a sério. A situação atual da alergia alimentar A gravidade da alergia alimentar também veio à tona no mundo de hoje, onde as doenças alérgicas estão a tornar-se cada vez mais prevalentes. Qualquer alimento pode ser um alergénio. A alergia alimentar é uma doença relacionada com o sistema imunitário que se apresenta com uma variedade de sintomas, incluindo desconforto cutâneo, digestivo, respiratório e cardiovascular. Por exemplo, algumas pessoas sentem dormência na boca e comichão na garganta depois de comer maçãs, que é a manifestação mais leve; as mais pesadas são bolsas por todo o corpo e inchaço da pele; as mais graves são as que podem causar anafilaxia, asma aguda, edema da laringe e outras reacções que podem levar as pessoas à morte. A incidência de anafilaxia está a aumentar rapidamente nos países ocidentais. O inquérito realizado na América do Norte, Europa e Austrália confirmou que a incidência de anafilaxia é de cerca de 0,05% a 2%. Um inquérito epidemiológico à população em geral nos Estados Unidos em 2002-2003 revelou que a anafilaxia afectou 1,21% da população americana e que 11 milhões de pessoas sofreram anafilaxia com risco de vida. Atualmente, a prevalência da alergia alimentar nos países ocidentais é de 2 a 8% nas crianças e de 1 a 2% nos adultos. Nos Estados Unidos, os amendoins e outros frutos secos são os principais “culpados” de anafilaxia fatal. Algumas pessoas, mesmo tendo apenas comido amendoins, beijaram-se e perderam a vida. Na China, ainda não existem estatísticas relevantes, mas, clinicamente, há cada vez mais casos de alergia alimentar. Diagnóstico da alergia alimentar Xiao Wang tinha normalmente erupções cutâneas sem razão aparente, inchaço por todo o corpo, aperto na garganta e desmaiava algumas vezes. Os seus pais levaram-no a muitos hospitais e percorreram muitos departamentos, mas os médicos não conseguiam perceber o que se passava com ele. Por fim, os médicos do Departamento de Reacções Metabólicas do Hospital da Faculdade de Medicina da União de Pequim, após uma cuidadosa investigação do seu historial médico, descobriram que ele comia trigo mourisco antes de cada acidente e, depois, em conjunto com os resultados do teste, verificaram que ele era alérgico ao trigo mourisco. Existem muitos doentes deste tipo, porque a sociedade em geral não compreende as doenças alérgicas, pelo que muitos doentes se desviam antes do diagnóstico. Para diagnosticar a alergia alimentar. A história e os resultados dos testes são igualmente importantes, o paciente deve ser cada ofensa quando o ambiente, a cena, a situação, como o tratamento médico, o médico pode bloquear um número limitado de alimentos suspeitos, orientados para fazer mais testes. Atualmente, existem dois tipos de métodos de teste, um é o teste de picada, que envolve a recolha de uma pequena quantidade de um alergénio suspeito e a sua colocação sob a pele do doente para ver como a pele reage, e o outro é a recolha de sangue para um teste de anticorpos específicos. No entanto, o primeiro é arriscado. Algumas pessoas podem reagir violentamente mesmo à mais pequena quantidade de alergénio, pelo que deve ser realizado com precaução. Infelizmente, as alergias alimentares não podem ser dessensibilizadas nesta altura. No entanto, isto não significa que os testes aos alergénios sejam inúteis. O objetivo dos testes aos alergénios é, em primeiro lugar, informar o doente sobre os alimentos a evitar, que é a principal forma de prevenir a anafilaxia. Além disso, verificou-se agora que existe um cruzamento entre as alergias ao pólen e aos frutos: por exemplo, uma pessoa alérgica ao pólen de bétula pode ser alérgica a maçãs, etc., e uma pessoa alérgica à artemísia pode ser alérgica a pêssegos ou a outros frutos. A descoberta de um alergénio pode ajudar o doente a evitar outros perigos. Além disso, pode haver sensibilização cruzada entre alergénios alimentares, por exemplo, uma pessoa que é alérgica ao alimento A pode voltar a ser alérgica ao alimento B após um período de tempo. Algumas alergias alimentares podem melhorar ao fim de algum tempo. Por isso, não só os alergénios devem ser verificados no momento do diagnóstico, mas também a cada 1 ou 2 anos após o diagnóstico, ou seja, para ver se há alguma alteração nos alergénios, de modo a orientar o doente para evitar melhor o risco. Alimentos que provocam alergiasExistem milhares de tipos diferentes de alimentos, dos quais apenas alguns são susceptíveis de provocar alergias. Os alimentos da mesma família têm frequentemente propriedades alergénicas semelhantes, especialmente os alimentos vegetais. O borrego é mais alergénico do que a carne de porco na China; o chocolate, os morangos, os figos, etc. são mais comuns no Ocidente, mas raramente vistos na China. Os alimentos que podem facilmente causar alergias na China são os seguintes: 1. alimentos ricos em proteínas, como o leite e os ovos; 2. frutos do mar, como peixe, camarões, caranguejos, conchas e algas; 3. alimentos com um cheiro especial, como cebola, alho, cebolinha, alho-porro, salsa e carneiro; 4. alimentos irritantes, como malagueta, pimenta em grão, vinho, mostarda e gengibre; 5. certos alimentos crus, como tomate cru, amendoim cru, castanhas cruas, Nozes cruas, pêssegos, uvas, dióspiros, etc.; 6, certos alimentos ricos em bactérias, como peixes mortos, camarões, caranguejos, não carne fresca; 7, certos alimentos que contêm fungos, como cogumelos, borras de vinho, vinagre de arroz; 8, alimentos ricos em proteínas e indigestos, como amêijoas e mexilhões, lulas, lulas; 9, alimentos com sementes, como vários tipos de leguminosas, amendoins, sementes de sésamo; 10, alguns alimentos exóticos e pouco consumidos.