Descrições típicas dos chamados “alimentos anticancerígenos”: “Estudos científicos descobriram que um determinado alimento contém certos ingredientes anticancerígenos” e “reduz a concentração de substâncias cancerígenas” são, na sua maioria, fabricações. Alguns deles baseiam-se em investigação estrangeira, mas são frequentemente retirados do contexto, parcialmente ampliados e ignorados em termos de dosagem, dando às pessoas a impressão de que comer mais do que comer pode prevenir o cancro. De facto, muitas destas alegações baseiam-se na investigação experimental, onde ingredientes anticancerígenos foram extraídos de certos alimentos e que se descobriu terem certos efeitos anticancerígenos através de experiências em animais. Contudo, a maioria destas alegações ainda são apenas estudos em animais, e pode ser necessário toneladas de alimentos para que funcionem em humanos, e as descobertas podem não ser igualmente válidas em humanos. Além disso, o cancro é um processo complexo que envolve muitos factores, e não é fiável esperar que certos alimentos por si só combatam o cancro. Se pensarmos nisso, alguém já verificou tais afirmações, ou vai verificá-las você mesmo? A maioria destas afirmações não são nem rigorosas nem científicas. Muitas delas estão apenas a utilizar métodos de marketing – inventando primeiro um conceito aparentemente grandioso para si e depois vendendo-o com base na ideia de que é bom. Não deve ser demasiado supersticioso sobre as alegações de alimentos que previnem o cancro. É melhor concentrar-se no que comer para prevenir o cancro do que corrigir hábitos alimentares causadores de cancro. Há poucas pessoas que fumam e bebem enquanto procuram entusiasticamente alimentos ou receitas “preventivos e anticancerígenos” numa tentativa de confiar nestes “alimentos preventivos do cancro” para salvar a sua saúde doente. Em vez do conceito não comprovado de “alimentos que previnem o cancro”, é melhor corrigir alguns hábitos alimentares que são conhecidos por causar cancro, tais como não comer alimentos com bolor, comer menos pickles, comer alimentos cozinhados e deixar de fumar e beber. Está provado que alguns maus hábitos alimentares estão intimamente relacionados com a ocorrência de cancro: as pessoas que comem cereais contaminados com bolor são propensas ao cancro do fígado; as pessoas que mastigam noz de betel durante muito tempo são propensas ao cancro oral; as pessoas que gostam de comer alimentos quentes e engolir demasiado depressa são propensas ao cancro do esófago e assim por diante. Aqui estão alguns alimentos e hábitos alimentares comuns causadores de cancro: Alimentos com bolor Aspergillus flavus podem facilmente reproduzir-se em sementes como amendoins e milho. A aflatoxina é uma substância altamente tóxica que foi classificada como cancerígena do Grupo 1 pela Organização Mundial de Saúde em 1993. Há relatos de que a mesma dose de aflatoxina é 4000 vezes mais cancerígena do que o benzo(a)pireno e 75 vezes mais cancerígena do que a dimetilnitrosamina. Aspergillus flavus é uma das causas mais directas de cancro do fígado. Por isso, é importante manter os alimentos secos em casa e deitar fora os alimentos com bolor, caso contrário está-se a dar aflatoxina. Alimentos fritos e grelhados Os alimentos grelhados, fumados e fritos contêm benzo(a)pireno e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, especialmente quando processados num ambiente pobre e de forma incorrecta. Durante a preparação do barbecue, a carne é grelhada directamente a altas temperaturas e a gordura que é quebrada escorre para o carvão, que depois se combina com as proteínas da carne para produzir benzopireno. O consumo regular de alimentos grelhados contaminados com benzopireno resulta na acumulação de carcinogéneos no organismo. Alimentos em conserva Alimentos em conserva como ovos salgados, vegetais em conserva e peixe salgado são frequentemente processados com qualidade variável. Se os nitritos excederem o padrão, o seu metabolismo produz nitrito dimetílico, que pode ser transformado na substância cancerígena nitrito dimetílico de amónio no corpo. Os vegetais cozinhados durante a noite e a água fervida repetidamente também contêm nitrito de amónio, etc. Tente também comer menos. A ingestão excessiva de nitritos é considerada um factor de risco para os cancros estomacais e esofágicos. Dieta rica em gordura A chamada dieta ocidental, que é rica em gordura, rica em proteínas e pobre em fibras, pensa-se estar associada ao desenvolvimento do cancro rectal. Alimentos ricos em gordura e proteínas aumentam o metilcolanitreno nas fezes, o que contribui para o desenvolvimento do cancro colorrectal. Outra consequência de uma dieta rica em gorduras é a obesidade. Muitos estudos relataram que a incidência de tumores em pessoas com excesso de peso e obesas é significativamente mais elevada do que nos de peso normal, e que a obesidade também traz uma série de problemas como doenças cardiovasculares e cerebrovasculares e doenças ósseas e articulares. Hábitos alimentares As pessoas que gostam de comer alimentos quentes em Hebei, Chaoshan e Chongqing são propensas a danos no esófago, o que aumenta o risco de cancro do esófago; as pessoas que gostam de comer papas de peixe cru em Guangdong e Guangxi são propensas à gripe do fígado, e a infecção crónica a longo prazo com gripe do fígado está intimamente relacionada com a ocorrência de cancro do canal biliar. Em conclusão, a dieta é um dos factores mais importantes que afectam o desenvolvimento do cancro, e uma dieta razoável pode desempenhar um papel na prevenção da ocorrência de cancro. Evitar alimentos que causam cancro na nossa vida diária pode reduzir a probabilidade de desenvolver cancro. Pessoalmente, acredito que esta é uma dieta científica de prevenção do cancro, em vez de depender de certos alimentos, medicamentos ou suplementos de saúde para conseguir um “efeito anti-cancerígeno”. Os alimentos que são ricos em gordura, pickles, grelhados ou fumados não são tão elevados que possam ser rotulados como cancerígenos, mas duas coisas devem ser notadas: 1) controlar a frequência e quantidade de ingestão; 2) assegurar uma produção e processamento adequados. Contudo, os alimentos com aflatoxina, tais como amendoins com bolor e milho podem ser rotulados como cancerígenos, e os alimentos que tenham sido claramente identificados como aumentando o risco de cancro, tais como tabaco, álcool e noz de bétel, também devem ser mantidos afastados. O número de alimentos “anti-cancerígenos” rumores que são realmente eficazes é muito pequeno, e o número de alimentos fabricados é impossível de verificar. Os alimentos que comemos hoje em dia são na sua maioria seleccionados de entre milhares de anos de história humana, e os que foram preservados devem ter o seu valor nutricional. Não existe um padrão de ouro unificado para a dieta, e alimentos diferentes têm valores nutricionais diferentes, pelo que não há necessidade de perseguir os chamados “alimentos anti-cancerígenos”.