Os números mostram que mais de 400.000 novas pessoas sofrem de cancro do estômago e mais de 300.000 morrem anualmente na China. Isto é comparado com mais de 150.000 mortes por ano de cancro de esófago na China. Devido a diferenças na geografia e hábitos de vida, a incidência de cancros do tracto digestivo tem características geográficas significativas. Os inquéritos mostram que os cancros estomacais e esofágicos são os tumores mais predominantes na parte oriental de Guangdong, especialmente na região do Caoshan. Muitas pessoas em Chaoshan sofrem de diferentes graus de doenças gastrointestinais, e a incidência de cancro do estômago permanece elevada; a incidência de cancro do esófago é de 4 pessoas por cada 10.000 pessoas na parte oriental de Guangdong, e como o cancro do esófago não é específico, 90% dos casos já se encontram numa fase localmente avançada quando detectados. No “2008 National Cancer Summit Forum”, a comida em pickles e o chá Chaoshan Kungfu foram até incluídos nas fileiras de assassinos gastrointestinais pela profissão médica em Guangdong.
Li Chujun, professor associado de gastroenterologia no Sexto Hospital da Universidade de Sun Yat-sen, disse numa entrevista a este jornal que a região Chaoshan é de facto uma área de alta incidência de cancro do estômago e do esófago. Estudos têm descoberto que os tumores do aparelho digestivo estão relacionados com alterações genéticas, e 3% da população tem uma história familiar de cancro, mas entre os múltiplos factores que causam cancro, as alterações nos hábitos e padrões alimentares ocupam um lugar muito importante. Pode dizer-se que uma proporção significativa dos tumores gastroesofágicos do povo caoshan é o resultado de comer fora, e nos últimos anos os médicos especialistas da província continuaram a discordar dos hábitos alimentares tradicionais.
”O povo caoshan está ansioso por beber chá de kung fu quente a ferver, alimentos em pickles e desfrutar de lanches nocturnos, todos eles tendendo a induzir patologias do tracto digestivo a longo prazo”. Chen Jun Rong, um clínico do departamento, disse. Ambos os gastroenterologistas são residentes nativos de Chiuchow, e mesmo estando noutro país, ainda têm uma imensa afeição pela comida de Chiuchow. No entanto, como gastroenterologistas, estão preocupados com alguns dos elementos pouco saudáveis da dieta de Chiu Chow. Instam o público a ouvir as suas vozes gastrointestinais e a tratar correctamente a cultura alimentar tradicional e os elementos insalubres nos seus hábitos alimentares.
Alimentação rápida de mingau branco a ferver
O congee branco e o arroz são os alimentos básicos do povo Chaoshan, e o congee branco é servido todos os dias ao pequeno-almoço. Muitos Chiu Chow gostam de beber o seu congee “piping hot” e bebê-lo rapidamente, “despejando-o” em três ou duas sessões. Não importa se a delicada membrana mucosa do esófago pode resistir a um teste tão “quente”.
Li Chujun salientou que uma dieta sobreaquecida pode levar a graves danos físicos na mucosa esofágica, e uma alimentação demasiado rápida pode causar distúrbios de coordenação no movimento esofágico, o que pode facilmente levar à esofagite e a úlceras esofágicas, e a longo prazo, pode ocorrer cancro esofágico. A papa escaldante entra rapidamente na cavidade do estômago, que também “queima” a mucosa gástrica, causando gastrite e úlceras gástricas, que se podem transformar em cancro gástrico a longo prazo. De acordo com os dados, a incidência de cancro do estômago entre as pessoas que comem frequentemente alimentos demasiado quentes é 4,22 vezes maior do que a das pessoas normais.
Consumo a longo prazo de legumes salgados
O caoshan tem três tesouros: molho de peixe, vegetais secos e vegetais em conserva. Os legumes em conserva são o prato mais comum na vida doméstica do povo Chaoshan, e muitas famílias picam-nos elas próprias. 100kg de mostarda com 8kg de sal grosso, picado num grande pote de barro durante um mês, torna-se dourado e tem um sabor salgado e estaladiço, servido com um pequeno prato de mingau branco, e mesmo nos restaurantes Chaoshan de alta qualidade de Guangzhou, este prato é utilizado como um final.
”Os legumes salgados fazem parte de uma dieta rica em sal, e consumir grandes quantidades durante um longo período de tempo aumenta o risco de cancro do estômago”. Chen Jun Rong disse que a ingestão de altas concentrações de sal pode danificar a barreira da mucosa gástrica e aumentar a susceptibilidade a substâncias cancerígenas; vegetais em conserva produzem uma grande quantidade de nitritos no processo de decapagem, que, quando consumidos, reagem com aminas secundárias, um produto de decomposição proteica, sob a acção do ácido gástrico para produzir nitrosaminas, que têm um forte efeito cancerígeno.
Preferência por chá de kung fu forte e quente
O povo caoshan gosta de beber chá, independentemente da estação do ano, independentemente do dia. O chá de Kungfu enfatiza a palavra “quente”, e a água utilizada para o chá deve ser água a ferver. Quando se bebe chá, é também garantida uma certa temperatura para assegurar o aroma do chá.
”O chá em si é uma bebida saudável, a chave é como bebê-lo”. Ao falar sobre o chá de kung fu Li Chujun salientou que o chá de kung fu prejudica a saúde gastrointestinal principalmente devido à temperatura e concentração do chá. Chá demasiado quente, fácil de escaldar a mucosa do esófago, beber a longo prazo, danos na mucosa não foram totalmente reparados e escaldados, é fácil causar úlceras; e as úlceras repetidas que não cicatrizam, podem levar ao cancro. Se o chá for demasiado forte, a teofilina estimulará repetidamente a mucosa gástrica, o que também provocará facilmente gastrite e úlceras, o que também pode levar a tumores.
Amantes de petiscos nocturnos tardios
A cultura do lanche tardio na região do Chaoshan é muito rica, com barracas de lanche a florescer por todo o lado. De facto, os petiscos nocturnos frequentes também podem levar a um aumento do risco de cancro do estômago.
”As células epiteliais da mucosa gástrica têm de ser renovadas e regeneradas cerca de uma vez a cada 2-3 dias, e este processo de regeneração e reparação tem geralmente lugar à noite quando o tracto gastrointestinal está em repouso. Se se come frequentemente à noite, o tracto gastrointestinal não pode descansar e ajustar-se bem durante este tempo, e a regeneração e reparação da mucosa gástrica não pode ser realizada de forma satisfatória”. Li Chujun, ao comer lanches nocturnos e depois dormir, a comida permanece no estômago durante um período de tempo mais longo, o que pode promover a secreção de uma grande quantidade de suco gástrico, causando um longo período de estimulação da mucosa gástrica, o que, com o tempo, leva à erosão da mucosa, úlceras e resistência enfraquecida. A maioria dos alimentos fritos, grelhados e fritos em frigideira comumente encontrados nos aperitivos de fim de noite contêm substâncias cancerígenas, que são mais susceptíveis de levar ao cancro do estômago quando deixadas no estômago durante muito tempo. A investigação médica descobriu que no Japão, um país com elevada incidência de cancro do estômago, 38,4% dos seus doentes com cancro do estômago têm horários de jantar irregulares.
Especialistas avisam
Estar alerta para os primeiros sinais de cancro gastroesofágico
De acordo com muitos gastroenterologistas, incluindo o Professor Li Chujun, um número significativo de pacientes com cancro gastro-esofágico já se encontram numa fase avançada do tumor e o resultado do tratamento é muito fraco. Por conseguinte, é muito importante estar atento às primeiras manifestações do tumor.
Na fase inicial do cancro do esófago, os sintomas podem incluir desconforto atrás do esterno, sensação de ardor, esfaqueamento ou dor ao puxar, passagem lenta dos alimentos e uma sensação de estagnação ou asfixia ligeira, os sintomas podem ser leves e pesados por vezes e durar diferentes períodos de tempo, que podem ser facilmente ignorados. Os sintomas do cancro do estômago são ainda mais atípicos.
Quando o tumor metástase para outros órgãos como pulmões e fígado, podem também aparecer sintomas correspondentes, tais como tosse, hemoptise, dificuldade em respirar, dor no abdómen superior direito, coloração amarela da pele e dos olhos, e distensão abdominal. Se forem encontrados sintomas semelhantes, é importante procurar atenção médica o mais rapidamente possível. A gastroscopia e testes patológicos com uma pinça na lesão podem confirmar o diagnóstico. Quanto mais cedo a doença for detectada e tratada, melhor será o resultado.
Opinião dos peritos
Melhorar certos métodos tradicionais de “junk food
”Não há comida de plástico absoluta no mundo, apenas comida de plástico”. A cultura alimentar tradicional ainda vale a pena preservar. Li Chujun disse que para prevenir a ocorrência de cancro do estômago e do esófago, deve-se corrigir estilos alimentares pouco saudáveis e reduzir os factores insalubres. Por exemplo, esperar que a papa arrefeça antes de beber, reduzir a quantidade de pratos salgados, não sobreaquecer o chá de kung fu e beber a quantidade certa todos os dias, e tentar comer menos tarde à noite.
◆Talk para um perito
Se comer ou não alimentos picantes depende primeiro da sua reserva estomacal
Health and Wellness Weekly: Muitas pessoas pensam que comer alimentos picantes não é saudável para os cantoneses e que comer alimentos picantes os torna frequentemente propensos a tumores digestivos. Mas na realidade, os povos Hunan e Sichuan que gostam de comida picante não sofrem necessariamente de mais tumores digestivos do que os cantoneses. Como pode este fenómeno ser explicado clinicamente?
Li Chujun: A capacidade de uma pessoa tolerar sabores picantes está relacionada com as reservas do estômago, por um lado. Se tiver uma boa função gastrointestinal, pode tolerar mesmo alimentos picantes. Se tiver gastrite ou úlceras e comer comida picante e azeda, isso irá definitivamente estimular a sua condição. Por outro lado, está também relacionada com os factores locais da água e do solo. Por exemplo, Chongqing situa-se numa cidade montanhosa, por isso os habitantes locais comem alimentos quentes e picantes para combater o clima húmido e frio e reduzir a incidência da doença.
O tratamento empírico não é fiável e a manutenção é importante
Health and Wellness Weekly: Muitas pessoas sentem dores de estômago em diferentes graus, mas ao mesmo tempo muitas pessoas não se preocupam com isso, comprando alguns medicamentos numa farmácia por conta própria, comendo-os e depois esquecendo-os. Parece que a medicina do estômago se tornou um analgésico?
Li Chujun: Uma doença de longa duração é um bom médico é uma meia-entendida, a gravidade da doença do estômago varia, assim como o uso de drogas. Uma das dificuldades no tratamento de doenças gástricas é que tem uma elevada taxa de recorrência, e a “terapia de manutenção” é a principal medida para prevenir a recorrência. O medicamento para o estômago não é um analgésico. Os analgésicos magoam o estômago, enquanto os comprimidos estomacais são protectores de mucosas e inibem a produção de ácido estomacal. Embora exista uma grande variedade de medicamentos para o estômago no mercado, e um número considerável deles seja de venda livre e os próprios pacientes possam comprá-los nas farmácias, o tratamento não regulamentado é susceptível de causar ataques recorrentes ou persistentes ou mesmo o agravamento da condição. A abordagem correcta é que os pacientes visitem um hospital normal, se submetam a um exame gastroscópico e recebam tratamento padrão sob a orientação de um médico. Além disso, os doentes que tomam medicação de manutenção a longo prazo devem também estar conscientes da ocorrência de efeitos secundários e ter as suas funções sanguínea e hepática revistas regularmente, e quaisquer anomalias devem ser tratadas prontamente.
Manter quente e prevenir a fadiga durante a estação de arrefecimento
Health and Wellness Weekly: Com o recente arrefecimento da temperatura, o que devem fazer os doentes idosos com doenças gastrointestinais para se prepararem para a Primavera?
Li Chujun: O início da doença gastrointestinal está relacionado com o esforço, clima, tensão mental e outros factores desencadeantes, pelo que se deve tentar evitar estes factores, comer menos comida picante e ácida, prestar atenção à manutenção do calor e não se cansar. Quando tiver dores de estômago, desconforto na zona do estômago ou desconforto digestivo, deve dirigir-se imediatamente ao hospital para a gastroscopia, fluoroscopia de bário, TAC, ultra-sons e testes laboratoriais, tais como células esfoliadas e sangue oculto fecal para descobrir qual é a causa.
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