As cenouras são um ingrediente comum na vida quotidiana e são ricas em oligoelementos. Os doentes com hipertiroidismo podem comer cenouras com moderação, mas tenha cuidado para não consumir em demasia, pois isto pode causar desconforto. O iodo é a matéria-prima para a síntese de hormonas da tiróide, pelo que os doentes com hipertiroidismo devem reduzir a ingestão de alimentos ricos em iodo na sua dieta. As cenouras são baixas em iodo e podem ser consumidas com moderação. O beta-caroteno nas cenouras pode ser convertido em retinol quando entra no corpo, o que ajuda a fortalecer a capacidade dos olhos de reconhecer as cores e a reduzir a fadiga e a secura ocular. Contudo, deve ter-se o cuidado de não exagerar nas cenouras, pois o beta-caroteno é uma vitamina lipossolúvel que pode facilmente aumentar a carga sobre o fígado quando consumido em grandes quantidades. O consumo excessivo de cenouras também pode levar a dores abdominais, diarreia e outros desconfortos.