O caranguejo tem um elevado valor nutricional e é um alimento rico em proteínas, rico em muitas vitaminas, minerais e outros nutrientes. Da perspectiva da medicina chinesa, comer caranguejo pode alimentar os tendões e beneficiar o qi, fortalecer o estômago e eliminar os alimentos, acalmar os meridianos, reduzir o inchaço e os hematomas dispersos, e ter um efeito terapêutico nos hematomas e nas fracturas tendinosas. A ingestão de carne de caranguejo também pode repor as necessidades proteicas do organismo, repor a nutrição e reforçar a imunidade do organismo. O ácido nicotínico contido na carne de caranguejo pode ajudar a eliminar toxinas do organismo e é útil para a desintoxicação. Contudo, o caranguejo é frio na natureza e é também um alimento de carniça, pelo que não é normalmente recomendado comê-lo de estômago vazio. Além disso, não é recomendado comer caranguejos moribundos ou mortos, uma vez que os microrganismos patogénicos que crescem no corpo do caranguejo quando este está a morrer ou após a sua morte podem crescer e multiplicar-se para produzir grandes quantidades de substâncias tóxicas que podem causar intoxicações alimentares e infecções gastrointestinais, resultando em diarreia e distensão abdominal. Além disso, não é recomendado que pessoas com insuficiência renal, doenças cardiovasculares, perturbações digestivas e alergias consumam caranguejo para evitar agravar doenças existentes ou causar sintomas alérgicos.