Recentemente, na clínica, descobrimos que muitos pacientes têm uma má compreensão do controlo dietético e os resultados dos testes sugerem indicadores sanguíneos anormais de cálcio e fósforo. Aqui, discutiremos brevemente a selecção e controlo dos iões de fósforo nos alimentos. Os níveis normais de fósforo desempenham um papel importante na manutenção das funções fisiológicas do corpo, tais como a formação de ossos e dentes; composição de substâncias vitais para a vida; participação no metabolismo energético; e participação na regulação do equilíbrio ácido-base. Os doentes com doença renal crónica, especialmente os que apresentam insuficiência renal, correm o risco de apresentar fósforo sanguíneo elevado. O fósforo elevado no corpo pode levar a mais perturbações no metabolismo do cálcio e do fósforo, com efeitos irreversíveis nos sistemas esquelético, cardiovascular e endócrino, e até pôr em risco a sobrevivência a longo prazo. Como reduzir a ingestão de fósforo é uma questão que necessita de atenção a longo prazo em doentes com doença renal crónica. Em primeiro lugar, reduzir a ingestão de fósforo. O controlo da ingestão de proteínas pode ajudar a reduzir a hiperfosfataemia. Por exemplo, não comer gemas de ovo, ferver carne para remover água e reduzir o fósforo, evitar a ingestão excessiva de alimentos processados, e reduzir a ingestão de aditivos alimentares e conservantes. A seguir, escolher alimentos com diferentes teores de fósforo. Os alimentos com baixo teor de fósforo incluem principalmente óleo para salada, claras de ovo, maçãs, peras, aletria, melão de Inverno, inhame, beringelas, tomate e cenouras; os alimentos com alto teor de fósforo incluem produtos lácteos, cogumelos, feijão seco, frutos secos, várias carnes magras e mariscos. Finalmente, se tiver um problema de fósforo elevado, terá de usar fármacos que reduzam o fósforo, e enquanto os usa, terá de seguir as instruções do seu médico e prestar atenção às alterações no cálcio sanguíneo.