Há três “bocas” na palavra “cancro”, o que mostra a estreita relação entre a alimentação e o cancro. O Fundo Mundial para a Investigação do Cancro salientou claramente que 1/3 das mortes anuais devidas ao cancro estão relacionadas com maus hábitos alimentares e que mais de 30 tipos de cancro são causados por esta situação. Zhao Lin, investigador do Hospital Geral do PLA e perito-chefe de educação para a saúde do Ministério da Saúde, salientou que os cancros mais afectados por factores alimentares incluem duas categorias: uma é a dos cancros do sistema digestivo, incluindo os cancros do esófago, do estômago e do intestino; e a outra é a dos cancros relacionados com os níveis hormonais, como os cancros da mama, do endométrio, do ovário e da próstata. “Pode-se dizer que, mantendo a boca fechada e uma boa dieta, é possível prevenir o cancro de forma simples e eficaz e reduzir o risco de cancro em 40 por cento.” Nesta edição da Life Times, o repórter entrevistou vários especialistas e resumiu os três grandes princípios da prevenção do cancro através da alimentação. O que comer: o princípio de “quatro mais e três menos” “Uma dieta equilibrada é a base de uma dieta de prevenção do cancro.” Xun Xiaolin, nutricionista sénior do Hospital Geral da Região Militar de Pequim, disse que, embora as condições de vida sejam melhores, mas não se pode comer o que se quer comer, o atual defensor de uma estrutura de dieta razoável é “dois altos e um baixo”: alta vitamina, alta fibra, baixo teor de gordura. As vitaminas provêm principalmente de frutos e legumes frescos, a fibra existe nos frutos e legumes e nos cereais grosseiros, o controlo da gordura deve ser feito comendo menos carne de porco, vaca, carneiro e outras carnes vermelhas, frango, peixe e outras carnes brancas. Nesta base, mas também tentar garantir que a dieta é diversificada, a maneira mais fácil é contar as cores, um dia para comer o suficiente 5 a 7 cores de alimentos é o melhor. Os alimentos brancos, representados pela cebola, alho, repolho, couve-flor, têm um bom efeito anti-cancerígeno; preste atenção à colocação grosseira e fina, painço, milho, aveia e assim por diante para mudar, 100 gramas por dia é apropriado. Existem mais de 100 tipos de alimentos anti-cancerígenos comuns, divididos principalmente em quatro categorias. “Comer mais alimentos anti-cancerígenos de forma adequada pode ser a cereja no topo do bolo”. Ma Guansheng, diretor-adjunto do Instituto de Nutrição e Segurança Alimentar do Centro Chinês de Controlo e Prevenção de Doenças, disse aos jornalistas. Frutos e legumes frescos Os antioxidantes, carotenóides, vitamina C, flavonóides e outros ingredientes activos neles contidos têm efeitos anticancerígenos. O famoso especialista em educação para a saúde da China, o médico-chefe de medicina interna do Hospital Zhongshan da Universidade de Fudan, Yang Binghui, elogia o efeito anticancerígeno dos frutos e legumes: “Se cada pessoa ingerir diariamente de 50 a 300 gramas de legumes, o risco de cancro gástrico pode ser reduzido em 50%”. Espargos, couve, tomate, batata doce, konjac, kiwi, rabanete e cenoura são bons alimentos anti-cancro. Produtos de soja O tofu e o leite de soja são ricos em isoflavonas de soja, e o consumo regular de alguns produtos de soja pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata. Cogumelos. Cerca de 96% dos cogumelos têm efeitos anti-cancerígenos, como os cogumelos, os cogumelos shiitake, os cogumelos enoki e os fungos, que são ricos em polissacáridos, que podem melhorar o sistema imunitário do corpo e ter um melhor efeito na prevenção dos cancros do estômago e do pulmão. Atualmente, o polissacárido do cogumelo shiitake tem sido utilizado como medicamento anti-cancro no tratamento de doentes com tumores. Chá verde O chá verde é rico em polifenóis do chá, que podem combinar-se com os carcinogéneos para os decompor e inibir o crescimento das células cancerígenas. Adquirir o hábito de beber duas a três chávenas de chá verde por dia pode prevenir os cancros do estômago, do fígado e do pulmão, mas é preciso ter cuidado para que o chá não seja demasiado forte. “Pelo contrário, alguns alimentos não são bons para a prevenção do cancro e devem ser consumidos com moderação”. Ma Guansheng salientou que a Fundação do Cancro da China emitiu 10 recomendações para a prevenção do cancro, nas quais três tipos de alimentos foram listados como áreas proibidas da dieta de prevenção do cancro. Alimentos altamente energéticos conduzem à obesidade A fast food e as bebidas açucaradas são alimentos típicos de pequenas dimensões, mas altamente calóricos, que podem facilmente induzir a obesidade se não se prestar atenção ao exercício depois de os comer. Estudos clínicos mostram que 33% dos casos de cancro ocorrem em pessoas obesas. A este respeito, o académico da Academia Chinesa de Engenharia, investigador do Centro Chinês de Controlo de Doenças e Prevenção da Segurança Alimentar e Nutricional, Chen Junshi, afirmou: “Se a circunferência da cintura das pessoas aumentar 1 polegada de cada vez, o risco de contrair cancro aumenta mais de 8 vezes”. Os produtos à base de carne transformada induzem o cancro do aparelho digestivo. O peixe salgado, o fiambre, as salsichas e outros alimentos contêm frequentemente níveis elevados de nitritos que, quando entram no organismo, reagem com as proteínas sob a ação do ácido gástrico, produzindo a nitrosamina cancerígena, aumentando assim o risco de cancro do esófago, do estômago, do fígado e colorrectal. O consumo excessivo de álcool e o cancro do fígado estão intimamente relacionados. A Fundação Chinesa do Cancro sugere que os homens não devem beber mais de 20-30 gramas de álcool por dia e as mulheres não devem beber mais de 10-15 gramas. O consumo excessivo de álcool durante muito tempo conduzirá a um fígado alcoólico e a uma cirrose, após o que surgirá o cancro do fígado.